Mini muffins au lait fermenté-chorizo et poivrons rouges

L'autre jour, je relisais un article d'Edda, du blog Un déjeuner de soleil , un blog que j'aime beaucoup pour ses jolies idées de recettes parfois transalpines et la simplicité de son auteur et puis la légèreté du design de son blog........Aaaaahhh mais oui, j'ai un aussi un faible pour la cuisine italienne ... j'ai trouvé sa recette de muffins du fond du frigo  intéressante et puisqu' il me restait  du lait fermenté, je m'en suis servie de base pour concocter mes petites bouchées apéritives en deux temps trois mouvements pour l'apéro du week-end.

Et comme les restes de mon frigo ne sont pas ceux d'Edda, et bien, il s'agira ici d'une autre version. Fan  du chorizo, j'ai avisé un bout qui attendait sa dernière heure et je l'ai associé très classiquement avec du poivron.

Bon, je m'aperçois en écrivant ces lignes que je propose souvent , outre des gourmandises caloriques,  des petites choses pour l'apéro, n'allez pas me croire alcoolique mais là c'est mon côté fêtarde  festif qui ressort, j'aime bien la convivialité des apéros... entre amis, en famille ou même à deux!

 

MINI MUFFINS AU CHORIZO ET POIVRONS ROUGES                 pour 30 pièces

 

 150 g de farine
 8 g de levure chimique
 50 g de parmesan
 120 g de lait ribot
 60 g d'huile d'olive
 3 oeufs
 1/2 chorizo
 quelques lanières de poivrons rouges en bocal
 sel, poivre

Préchauffer le four Th 6 - 200 °
Mélanger l'huile d'olive et le lait ribot

Dans un saladier, verser les ingrédients secs: farine, levure et parmesan. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger

Mélanger les oeufs battus à l'émulsion huile-lait ribot jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le chorizo coupé en dés et le poivron rouge détaillé en petits morçeaux. Assaisonner de sel et poivre.

Verser la pâte dans les moules à mini muffins préalablement huilé

Cuire 20 mn

Servir tiède ou froid

Evidemment tout le monde les a trouvé délicieux, nous étions 6 et ils sont partis en un rien de temps...Alors, on dit merci à Edda !