Duo de crème chocolat-cerise, compotée de cerises à la mélisse ( tofu soyeux)

Qui ne connaît pas le syndrôme de l'épreuve du maillot de bain dans la cabine d'essayage minuscule 

du magasin de bikinis quand la glace nous renvoie l'éclairage blafard de nos petites provisions faites

l'hiver dernier, mmmmh?  Bon nombre d'entre-nous, dans les suites de ce traumatisme,  ont déjà

commencé leur régime pré-plage (je parle des filles, hein, parceque peu d'hommes me lisent...quoique, eux

aussi, ils feraient bien de prendre garde au syndrôme de la bouée de sauvetage constituée pendant les frimas  et

qui leur assurerait une possible excès de flottabilité dans l'eau ...) .

Je corrige donc: à tous les traumatisés du printemps et des pin up de magazine photoshopées, moi je

vous dis, on peut continuer à se faire plaisir tout en restant raisonnable. Halte au délire des régimes à

tout va,  qui détraquent plus ou moins dangereusement l'organisme.

Voici le petit dessert gourmand mais déculpabilisant dans des tout petits contenants, des verrines de

11 cl pour satisfaire les becs sucrés de leur envie de dessert en période malheureuse de restriction

forcée ( je vous vois déjà : "ah, elle est au régime, elle aussi"...bé non, pas de régime du tout mais une

surveillance de mon alimentation mise à mal ces temps-ci par un peu trop d'apéros par ici et puis par là...et puis

encore par là bas...)

Donc, un peu de sucre oui,  du chocolat oui, mais pas d'oeuf, pas de lait, ni de crème, ces trois

derniers ingrédients étant remplacés par du tofu soyeux...

Pour ceux qui me lisent et qui ne pratiquent pas du tout la bio attitude, on ne fuit pas tout de suite

:"aarghhh, encore une mangeuse de soja et de graines!": non je ne suis pas intégriste du bio mais j'ai quand

même un très net penchant pour la cuisine saine, qui me conduit naturellement (haha ) à fréquenter

également les rayons des bio coop . Bref, je varie les plaisirs...

Il y a quelques années, j'ai donc découvert le tofu soyeux, du tofu donc mais à la consistance d'un flan.

Il est vendu en barquette de 400 g au rayon frais des magasins bio et sa texture fait des merveilles

dans les desserts, smoothies ou même les quiches pour l'appareil à flan. Parfait pour ceux qui évitent

les graisses animales, parfait pour ceux qui combattent le cholestérol et parfait pour celles atteintes

gravement du syndrôme de la cabine d'essayage dans la mesure où il est peu calorique (environ 50

calories aux 100 g)

Certains diront que ça n'a pas de goût, mais pour moi si, je sens bien la saveur du soja. Mais,

l'avantage du tofu soyeux, c'est qu'il est caméléon:après un temps de repos, il prendra le goût de la

préparation et sera quasi indécelable pour un palais non averti ( voire carrément indétectable avec du

chocolat, la recette d'origine chocolat/tofu soyeux créée en 2001 par Valérie Cupillard a fait le tour de la

blogosphère).

Evidemment, inutile de dire qu'il est préférable d'acheter du tofu soyeux bio et fabriqué en France

pour éviter toute suspicion d'OGM...

 

DUO de CREMES CHOCOLAT-CERISE, COMPOTÉE DE CERISE A LA MELISSE    POUR 6 VERRINES

 

La crème chocolat

300 g de tofu soyeux

75 g de chocolat noir Caraïbes

75 g de chocolat au lait Jivara

 

la crème cerise

200 g de tofu soyeux

400 g de cerises bien parfumées

50 g de sucre blond

 

La compotée de cerise à la mélisse

200 g de cerise parfumées ( j'insiste mais les cerises insipides, ça ne le fera pas question goût ...)

3 brins de mélisse fraîche du jardin

25 g de sucre

 

Réalisation

• La crème chocolat      

Faire fondre les chocolats au bain-marie

Ajouter le tofu soyeux dans le chocolat fondu tiède, mixer au plongeant.

Répartir dans les 6 verrines et mettre au frais

• La crème cerise

Dénoyauter les cerises lavées, les couper en deux, et les placer dans la casserole, poudrer de sucre.  Faire compoter à feu doux.

Ajouter le tofu soyeux à la compote de cerise refroidie, mixer au plongeant

Répartir dans les 6 verrines sur la crème chocolat

• La compotée de cerise à la mélisse 

Dénoyauter les cerises lavées, les couper en deux, et les placer dans la casserole, poudrer de sucre et ajouter les brins de mélisse . Faire compoter à feu doux. Il doit rester du sirop de cerise au fond de la casserole ( ne pas faire trop cuire au risque d'obtenir une confiture )

Retirer les brins de mélisse. Répartir la compotée refroidie sur la crème cerise avec une cuillerée de sauce de cerise et décorer d'une feuille de mélisse fraîche.

 

 Avec cette recette toute simple, je participe tout à fait sans prétention au concours Duo du blog

Poppy's cuisine , avec en ingrédients duo le chocolat et la cerise. Je dis sans prétention, parce que

Pauline, a fait appel, bien que son blog ait 6 mois d'existence à deux merveilleux chefs pâtissiers qui

vont aiguiser leurs papilles comme jury , Christophe Felder et Christian Forais...de quoi se sentir toute

toute petite...je participe en fait parce que j'aime beaucoup le blog de Pauline, de très jolies recettes et aussi

le graphisme de ses coquelicots, ma fleur préférée. Pauline est française mais vit aux Etats-Unis et

voudrait réaliser un livre de cuisine, son blog est une manière de concrétiser son projet.

Pour la participation au concours, les modalités, c'est par ICI et c'est jusqu'au 25 juin!

 

 

                                 Allez, on sort de cette satanée cabine, on jette son maillot de bain et on savoure

amoureusement mon petit dessert !

 

 

Mon Duo à la Une de Libé food!

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