Three Pumpkin & Orange Layer cake, et tant pis c'est Halloween...

Au risque de déplaire, j'avoue, je ne suis pas fan d'Halloween. Du tout. Du tout. Je ne l'ai jamais été

d'aussi loin que je me souvienne de cette fête qui pour moi est avant tout commerciale ( implantée

seulement en 1990 par une société spécialisée dans le déguisement, et reprise en promotion par de grandes firmes

américaines comme Coca, Mc Do, Disney, le saviez-vous? ), en contradiction avec notre calendrier d'origine

chrétienne et vient juste meubler l'attente avant Noël. Même s'ils sont amusés par les déguisements,

mes enfants ne sont pas non plus convertis à la chose, je ne les ai ni retenu ni poussé dans un sens ou

dans l'autre, je pense qu'ils ont bien senti que la symbolique de cette fête touche plus à aux pratiques de

l'occultisme que de celles qui nous font aimer la vie. Mais enfin...je sais, je suis à contre courant de tous

ces blogs qui débordent d'idées et de gourmandises sur le thème mais je salue tout de même  au passage

leur imagination à nous inventer des rélisations surprenantes, j'ai bien aimé notamment , le  récap de

Marcia, PAR ICI ,  le cupcake chauve- souris de Poupougnette ICI et les gingerbread de Sophie que j'ai

trouvé excellents ( surtout le  recyclage des emporte pièces) ,LA 

Alors, quand il m'est resté un petit bout de courge que je ne pouvais pas cuisiner pour 4, je me suis dit

que j'allais le glisser dans un gâteau...et de voir en définitive toutes ces réalisations autour d'Halloween,

je me suis dit  tant qu'à faire allons-y pour un gâteau dans la tradition anglo-américaine de cette fête,

...comme quoi je ne suis pas archi butée non plus^^

 

j'ai nommé le layer cake...Tout de suite, on parle anglais et ça en jette.  Démysthifions la chose: rien de

plus qu'un gâteau de base et garni de crème, intérieur comme extérieur, avec plusieurs strates de

gâteau: couper le gâteau en 2 et vous aurez un Two layer cake, en 3 un Three Layer Cake,  en 4 un Four

layer cake et  ainsi de suite...Eh oui,  notre très française forêt noire est bel et bien un layer cake,  donc

pas de panique, c'est facilement réalisable! 

 

Voici donc mon layer cake à la citrouille, relevé d'épices, de noisettes et d'orange, riche en saveurs et

garni d'une crème mascarpone chantillysée aux zestes d'orange.  Et pour un clin d'oeil

halloweenesque, je l'ai décoré de petites citrouilles en pâte à sucre sur les côtés et de zestes dessus.  J'ai

utilisé un moule alu de 15,2 cm de diamètre sur 7, 5 cm de haut pour pouvoir découper le gâteau en 3,

J'aurais pu  peut être en faire 4 couches mais je n'ai pas été téméraire sur la découpe, préférant assurer

pour le gâteau dominical.   Les  proportions conviennent bien pour 8 gourmands.

THREE LAYER CAKE,  ORANGE & PUMPKIN                          pour 8

Pour le gâteau

250 g de courge râpée

100 g de poudre d'amandes

60 de purée d'amandes complètes

3 oeufs

120 g de farine T65

170 g de sucre

le jus d'une orange

épices: cannelle, gingembre, cardamome, clou de girofle, en poudre

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème

250 g de mascarpone

 20 cl de crème liquide

80 g de sucre glace

1 orange bio ou de l'huile essentielle d'orange

 

 

Réalisation

Faire le gâteau de préférence la veille pour faciliter la tenue et la découpe.

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la purée de noisettes ( celle-ci remplace la matière grasse ), la pincée de sel, la farine tamisée avec les épices et la poudre à lever et la poudre d'amandes.

Terminer par le jus d'orange et incorporer la courge râpée.

Cuire à 200 °

Laisser tiédir et démouler sur une grille

La crème

Fouetter le mascarpone pour l'assouplir puis ajouter le sucre glace et la crème liquide.

Monter comme pour une chantilly

Au dernier moment, ajouter les zestes de l'orange et son jus; à défaut quelques gouttes d'HE d'orange douce feront l'affaire.

Réserver 30 mn au frais

Montage

Découper le gâteau en 3 parts égales à l'aide du fil à génoise

Garnir chaque couche d'une belle part de crème.

Enrober le gâteau du reste de crème en lissant le dessus et les contours à la spatule

Décorer - ou pas - suivant l'inspiration en rappelant les saveurs du gâteau: la courge et l'orange.

 

                                                           Bon, j'avoue, un Halloween de ce genre, ça passe tout seul !

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                                                            Aujourd'hui , mon layer cake a plu à