Crevettes sauce sésame aux noix de cajou

 

Quelques notes épicées de soleil asiatique pour un printemps qui tarde à venir et une recette totalement improvisée , cuisinée un soir en mode rapido presto , tellement vite fait qu'elle n'avait pas prévue d'être publiée sur le blog...Ma tite famille ayant adoré mon pti plat free-style, il a fallu que je note sur un post-it en plein repas les ingrédients et les quantités avant que mon esprit ne l'oublie ...et que je sauve in extremis un petit bol où 3 crevettes rescapées se battent en duel pour la photo de mon carnet de cuisine ( ben, mon blog, enfin, voyons, j'ai pas encore d'éditeur) !

 

 

 

Au départ je voulais réaliser la recette de Margot Zhang et puis mon cerveau a pris subitement la clé des champs et est parti divaguer ailleurs...à part les crevettes et les noix de cajou, il n'y a vraiment rien de rien de commun, vous allez voir!

 

 La recette s'est construite au fil de mon envie de crevettes et de noix de cajou une petite base de légumes sautés ( ya quoi dans mon frigo? un poivron, deux carottes, allez zou...on les accompagne d'oignon et d'ail pour le goût quand même ) et des parfums d'Asie (tiens, je vais mettre du gingembre , ah, il y a encore du combava dans le congel? ,ohoh je vais en mettre aussi, et dis donc la ciboulette, tu me fais de l'oeil, viens par ici, et pis moi j'aime le lait de coco alors j'en mets aussi,  et pis et pis..mmmmhhh....il manque quelque chose à cette sauce, allez tiens si je mettais de la pâte de sésame pour le coté onctueux?)

En bref, une recette savoureuse toute simple due au hasard qui en général fait bien les choses...

 

 

 

CREVETTES SAUCE SESAME ET NOIX DE CAJOU

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 g de crevettes cuites ( ou crues c'est sûrement meilleur!)

1 petit poivron rouge

1 petit oignon

2 carottes

1 gousse d'ail

5 cl de vin blanc sec

25 cl de lait de coco

1 càs de nuoc mam

1 càc de sauce soja claire

1 combava

1 petit morceau de gingembre

1 càc de pâte de sésame demi complète

1 belle poignée de noix de cajou

poivre, sel

ciboulette

huile neutre

 

Réalisation

1- Faire griller quelques minutes les noix de cajou au four ou à la poêle pour bien les sécher. Réserver.

2- Découper en petits dés les oignons et les carottes épluchés ainsi que  le poivron rouge

3- Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile neutre et y faire revenir les légumes juste croquants avec l'ail écrasé- (Ajouter à ce moment les crevettes préalablement décortiquées si elles sont crues)

4- Déglacer au vin et faire évaporer

5- Ajouter le lait de coco, le nuoc mam, la sauce soja et y délayer la pâte de sésame

6- Assaisonner selon votre goût de zeste de combava et de gingembre râpé puis les noix de cajou

7- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre

8- Ajouter les crevettes cuites et décortiquées et les laisser mijoter à feu doux un petit moment dans la sauce pour qu'elles s'imprègnent bien des saveurs. Si vous les avez mises crues auparavant, c'est prêt quant c'est cuit! Si la sauce réduit un peu trop, n'hésitez pas à détendre très légèrement avec un peu d'eau.

9-  Saupoudrer de ciboulette hachée à mélanger à la sauce avant de servir, avec du riz thai ou des pâtes chinoises