La salade tomate-mozza peut aller se rhabiller

 

J'ai succombé à la tentation italienne offerte pour une fois dans les rayons de mon supermarché. Voilà.

Un peu éloignée des grandes villes, je n'ai pas l'occasion de trouver tous les produits particuliers ou qui sortent un peu de l'ordinaire et j'ai sauté sur l'occasion tu penses bien!  C'est l'inconvénient de la campagne pour la foodista qui sommeille en moi, mais quand je me lève le matin, que le soleil rase au dessus de quelques cotons de nuage sur les collines toutes proches, que je regarde le vent caresser les feuilles bruissantes des arbres et faire pencher  les fleurs de mon jardin, quand que je sens la paix et la douceur du temps qui s'arrête en observant une mésange perchée se découper sur le bleu du ciel et l'ombre chinoise du chat humant tranquillement l'air vivant, pour rien au monde je n'échangerai la félicité que m'offre la vue de ma terrasse sur un monde paisible...et cela n'a pas de prix.

 

 

 

J'aime beaucoup la cuisine italienne, ensoleillée, raffinée et qui regorge de belles recettes aux produits authentiques bien au delà des pâtes ou pizzas évidemment mondialement connues. Bien sûr, en bonne méditerranéenne,  les aromates, les assaisonnements, les légumes et fruits de saison du Sud occupent une place de choix dans ma cuisine, comme en Italie. Soleil et douceur de vivre...comme sur ma terrasse! 

 

 

Les premières tomates bio sont apparues sur les étals, j'en ai profité pour les marier avec de la mozzarella, mais pas n'importe laquelle, la burrata. C'est un délice de la région des Pouilles, faite à partir de mozzarella mais avec un coeur garni de crème onctueuse. Quelques fines tranches chiffonnées de speck, un jambon cru très maigre et au goût délicatement fumé sont venues relever l'ensemble et j'ai ajouté quelques lamelles de fraises sucrées du jardin pour adoucir les tomates encore un peu acides. Mais oui, mais oui les fraises sont un mariage parfait avec la mozzarella, il paraît que cette bonne idée nous viendrait du chef trois étoiles Alain Passard!  Pour assaisonner le tout, une pincée de sel, du poivre du moulin, une bonne huile d'olive fruitée et un trait de condiment blanc, un vinaigre de couleur dorée à base de balsamique et de moût de raisin apportant une touche subtile de saveur fleurie.

Autant te dire que la salade basique 4 tranches de tomates et 2 de mozzarella peut aller se rhabiller vite fait!

 

MA SALADE AUX ACCENTS D'ITALIE 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 4 belles tomates

 1 belle boule de mozzarella burrata

 1 poignée de fraises

 8 tranches de speck

  quelques feuilles de basilic

 3-4 càs d'huile d'olive vierge extra

 1 càs de condiment blanc

 sel et poivre du moulin

 

Réalisation

1- Laver les tomates, ôter le pédoncules et les couper en petits quartiers

2- Trancher la mozzarella en  8 quartiers

3- Passer rapidement les fraises sous l'eau et les découper en lamelles

4- Mélanger l'huile d'olive et le condiment blanc

5-Disposer dans l'assiette les tomates, la burrata, les fraises et les tranches de speck coupées en 2 et chiffonnées

6- Assaissonner de la sauce huile d'olive/condiment blanc, donner quelques tours de moulin à poivre et sel

7-Ciseler par dessus le basilic

 

Et c'est tout, yapluka partir en Italie en fermant les yeux!