Panna cotta apéritive, ail et fines herbes, crumble de parmesan

 

Enfin avec la fin d'une période de confinement difficile à supporter, les beaux jours et les sorties entre amis ! on accompagne les retrouvailles d'une pannacotta salée toute fraîche, simplissime à préparer  et idéale pour les apéros de l'été !

 

 

 

PANNACOTTA AIL ET FINES HERBES, CRUMBLE DE PARMESAN

 

Pour 10 verrines suivant la taille , il faut:

 

50 cl de crème fleurette

4 carrés frais ail et fines herbes

3 g de gélatine 

 

30 g de parmesan

10 g de comté râpé

50 g de farine

50 g de beurre

 

Tomates cerises rouges et jaunes

ciboulette

 

Réalisation

 

1- La panna cotta

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau bien froide

Faire chauffer la crème et y délayer les carrés frais ail et fines herbes

Ajouter la gélatine bien essorée

Couler dans les verrines et placer au frais

 

2-Le crumble de parmesan

1 -Mélanger grossièrement du bout des doigts le beurre avec la farine, le parmesan et le comté râpé.

2- Émietter la pâte ainsi obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silpat.

3-Cuire au  four à 170°C pendant 10 mins

 

3- Montage

Disposer sur la pannacotta les tomates cerises détaillées en dés, du crumble émietté