Pineapple curd, la crème de fruit rafraîchissante

Sur le principe du lemon curd et parce qu'il me restait de la purée d'ananas à terminer, j'ai réalisé une délicieuse petite crème d'ananas bien parfumée à utiliser au gré de ses envies gourmandes, pour garnir un gâteau ou un fond de tarte... mais juste sur une petite cuillère, en douce planquée derrière la porte du frigo, c'est encore meilleur ;)

 

 

Sur la base de cette recette, vous pouvez y aller de vos variations sucrées avec toutes sortes de parfums, c'est parfait pour liquider les fonds purées de fruits utilisées pour les entremets ( j'ai encore de la purée de mangue qui attend son heure!)  Il suffira d'ajuster la quantité de sucre suivant l'acidité du fruit pour trouver l'équilibre.