Macarons Di Calin Soun ( à la crème de calisson)

 

Le calisson est une spécialité d'Aix en Provence, une gourmandise mariant le goût de l'amande à une

pâte de melon confit rehaussé à la saveur d'orange. Cette confiserie aurait été affiné par un cuisinier

du Roi René d'Anjou au XV° siècle et aurait réussi à arracher  à son austère épouse un sourire tant ces

petits délices sont des câlins en bouche. Voilà pour la jolie histoire, même si l'origine étymologique se

trouverait  plutôt dans le mot calice  ( calice oun, petit calisse) désignant la coupe sacrée de

l'eucharistie.

 

Les calissons, aux matières premières coûteuses, trouvent donc  naturellement leur place en

Provence  à Noël . Cette confiserie étant par trop sucrée à mon goût, j'ai choisi plutôt de réaliser, en clin

d'oeil, des macarons à la saveur calisson pour les fêtes. 

 

 

J'ai donc garni mes coques  de ganache montée à la crème de calisson. J'avoue avoir acheté la

crème toute prête lors d'une virée chez ma belle-soeur en Provence mais si le coeur vous en dit, si vous

en avez le courage et le temps,  vous pouvez aussi réaliser cette crème de calisson, comme ici, chez 

Edda.