Pesto de roquette et persil, au chèvre

Pas de publication depuis quelques jours? C'était que j'étais bien occupée à profiter de mes loulous en

vacances pardi! ...De ces instants où les horaires ne comptent plus, de ces moments où justement on se

pose, et on se repose de la vie qui nous pousse, de cette parenthèse qu'on prend sur le temps qui nous

avale... allez, vous ne m'en voulez-pas, j'en suis sûre... parce que j'ai aussi mis à profit quelques

morceaux de cet intervalle suspendu pour cuisiner et surtout pâtisser ....à deux ou 4 mains.  En

attendant de découvrir de prochaines gourmandiseries, je vous ai préparé ici un pesto inédit dans ma

cuisine, tout ça à cause d'un bouquet de roquette un peu fatigué...

 Le vrai pesto, dont la recette originale connue de nos jours, remonte à 1863 à Gênes, est réalisé à partir

de basilic, je n'apprends rien à personne; du parmesan entre aussi dans sa composition. La recette de

Pesto Genovese est même une AOP déposée à la chambre du Comme de Gênes ( étant entendu que le Pesto

alla Genovese qu'on trouve dans le commerce de nos hyper n'est plus la recette originale, modifiée par l'ajout

d'ingrédients permettant une meilleure conservation, dont souvent les noix de cajou! )