Confit d'oignons doux des Cévennes aux épices, pour foie gras ...ou pas!

Sucré-salé, le confit d'oignons, relevé d'épices et d'une pointe de vinaigre balsamique, accompagnera à

merveille votre foie gras...et si vous faites une overdose de foie gras, vous pouvez toujours l'associer avec

du chèvre, (il s'y marie également à merveille dans des petits macarons salés faits récemment pour l'apéritif et,

c'était juste terrible) , de la viande froide ou même des recettes plus audacieuses avec de la poire par

exemple sur une tarte. Bref, ce petit confit d'oignons vendu à des prix prohibitif et présent sur nos tables

de fête, a plus d'un tour dans son sac. Qui plus est, il est très facile à réaliser pour peu qu'on lui laisse le

temps de tranquillement mijoter.

 

Pour mettre à l'honneur ma région, j'ai choisi forcément l'Oignon doux des Cévennes, un produit qui

bénéficie de l'AOC depuis 2003 et l'AOP depuis 2008 . Si vous voulez en savoir plus  mais  aussi

découvrir   quelques recettes  de tradition ou de chefs à base de cet oignon , faites donc un tour sur le

Site  de la Coopérative des petits producteurs, localisée à quelques encablures de chez moi.