Salade de pois chiches au zaatar. Comment ça, tu connais pas le zaatar?

Une petite salade, certes, une salade sans prétention sans doute , mais une salade au zaatar. Voilà qui

fait toute la différence et qui nous sort du sempiternel curry ou du très connu cumin. Quelque petits

légumes pour apporter un peu de fraîcheur aux pois chiches et le tour est joué pour surprendre les

papilles...

Cette épice, ou plutôt ce mélange d'épice,d'aromate et d'herbes est une spécialité du Moyen Orient,

notamment typiquement libanaise et par chez nous à la campagne, on peut dire que cela ne court pas

du tout les rues. Curieusement, j'ai trouvé mon dernier petit pot dans une des foires de l'un de nos

villages cévenols, très prisées des baba-bios de la région ( bon d'accord j'avoue,  dès fois, j'ai un côté

baba-bio mais c'est pas tous les jours et surtout pas quand je vais en ville bosser, non, non, non, ils ne s'en

remettraient pas de mon pantalon thaï^^)   sur un stand de produits équitables qui passait par les

écharpes tricotées en Inde, de bijoux en nacre des Philippines, des porte monnaies en cuir à fleurs, des

paquets d'encens à l'odeur entêtante ou des vases du Pérou. C'est en furetant parmi  toutes ces

curiosités,que j'ai découvert ce petit pot esseulé au milieu de sachets de thé,  de Rooibos et de

carcadé...Il a bien vite rejoint mon tiroir aux mille épices pour se sentir moins seul.

Pour ceux qui habitent la ville, vous n'êtes pas obligés d'écumer les marchés équitables dans une quête

incertaine,  on en trouve facilement dans les boutiques orientales, les magasins type Mondial market,

et j'imagine dans les épiceries fines.

 

Mon pot de zaatar est composé d'origan et  sumac moulus - qui donne une note citronnée très

agréable-  et de sésame grillé. Mais on trouve aussi du zaatar élaboré à base de thym ou de marjolaine

et les recettes peuvent varier également dans les dosages des ingrédients suivant les origines ( Syrie,

Jordanie, Palestine) . Après tout, la prochaine fois, je pense bien  à le préparer moi-même pour l'ajuster

à mon propre goût mais diable, diable , il va falloir que je mette la main sur du sumac!