Crêpes à la farine de châtaigne de Pierre Hermé

...Voici donc venir le temps des goûters gourmands pour agrémenter les après-midi pluvieux dédiés aux jeux. Je vous propose cette recette, tirée du livre de Pierre Hermé, "Rêves de pâtissier" dans lequel il présente d'un côté des recettes classiques et d'autres, les siennes revues, corrigées voire réinterprétées à l'aune de sa modernité.

 Le voici ce  livre qui m'avait été offert pour mon anniversaire cette année  (merci ,merci,  encore merci!)

Ces crêpes sont un des ingrédients de l'un de ses desserts mais elles nous ont bien suffit pour une après-midi:

 

CREPES A LA FARINE DE CHATAIGNE    ( ENVIRON 20 )

 

35 g de beurre

150 g d'oeufs ( on va dire 3 )

25 g de sucre en poudre

300 g de lait entier  ( j'ai mis du 1/2 écrémé )

1 càs de whisky

2.5 càs d'huile de maïs

60 g de farine de châtaigne

40 g de farine de blé

 

Mettre le beurre à fondre.

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le lait, le whisky, le beurre refroidi, l'huile et les farines tamisées.

Mélanger et laisser reposer la pâte 4 h au réfrigérateur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Badigeonner la crêpière d'un léger voile d'huile.

Verser une louchette de pâte en répartissant sur toute la surface.

 

Lorsque la crêpe se détache des bords, cuire 1 minute sur l'autre face.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous les avons dégustées à la crème de marron mais aussi au salidou ( caramel beurre salé), elles étaient extra! 

 

 

Allez, laissez vous tenter!