Crêpes, oui mais à iG bas! ...{+ astuce pour une pâte sans repos }

Non, mais franchement, elles sont pas belles mes crêpes?!

Si tu en doutes, va donc voir la photo plus bas, au milieu du billet ...

Je poursuis mes expérimentations IG moyen/bas et je dois dire avec fierté que ces crêpes ont été

d'emblée une réussite. Parfois, en mélangeant les farines, on se retrouve, il faut bien l'avouer, avec

des textures bizarres, des résultats plus ou moins pâteux issus d'un assemblage hasardeux ou d'un

excès de dosage d'une farine plus dense ou moins absorbante qu'une autre.

 

 

 

Bouder la farine de blé et jouer avec ses cousines relève bien de l'apprentissage de sorcellerie

gourmande...mais oui..

Crêpes au chénopode blanc et farine de maïs

Il y a dans mon potager les  légumes que tout le monde connaît, c'est un potager qui pousse un peu

échevelé, entretenu au minimum, un potager de campagne, tout bio, sans autre traitement que celui du

travail de mes petites mains ,  parfois avec parcimonie un peu de bouillie bordelaise - une solution de

sulfate de  cuivre utilisée comme fongicide et autorisée en agriculture bio .

Il y a entre les  légumes de mon potager des fleurs qui poussent, des fleurs que j'ai plantées çà et là pour

faire joli mais aussi pour leurs vertus répulsives ( notamment pucerons) ou protectrices (éviter  les

maladies) -comme l'oeillet d'inde ou la capucine.

Il y a aussi dans mon potager ,entre les rangées de légumes, des tas d'herbes et de mauvaises herbes

qui poussent à loisir parceque je n'aime pas les rangées aseptisées de terres nues et que je laisse à la

nature la permission de m'envahir ( euh, et puis en fait j'ai pas trop de temps de m'en occuper^^) 

Et puis il y a dans mon potager, des légumes oubliés qui poussent tout seuls, glissés là entre les

mauvaises herbes qui bien souvent n'en sont pas: l'ortie fait une haie derrière les tomates, le pourpier

colonise le pied des poivrons et l'oseille sauvage se cache dans l'herbe exubérante...

Lorsque les mauvaises herbes prennent trop de place, quand même, je les arrache, il faut bien y voir

un peu clair dans mon fouillis végétal...jusqu'à il y a peu, j'arrachais les chénopodes blancs, en

pensant que c'était une bien belle mauvaise herbe mais quelque peu envahissante( Ils peuvent

atteindre plusieurs mètres de haut). D'ailleurs, tous les jardiniers du coin les massacrent allègrement

pour laisser de la place aux légumes traditionnels sans se douter que cette "mauvaise herbe" pouvait

être cuisinée de mille manières, crue ou cuite, comme l'épinard dont elle est la cousine...

J'ai voulu connaître ce que j'arrachais et c'est en consultant ma bible sur les plantes sauvages

comestibles  , Le régal Végétal , que j'ai compris que je me privais d'un légume délicieux..

Crêpes à la farine de châtaigne de Pierre Hermé

...Voici donc venir le temps des goûters gourmands pour agrémenter les après-midi pluvieux dédiés aux jeux. Je vous propose cette recette, tirée du livre de Pierre Hermé, "Rêves de pâtissier" dans lequel il présente d'un côté des recettes classiques et d'autres, les siennes revues, corrigées voire réinterprétées à l'aune de sa modernité.

 Le voici ce  livre qui m'avait été offert pour mon anniversaire cette année  (merci ,merci,  encore merci!)

Ces crêpes sont un des ingrédients de l'un de ses desserts mais elles nous ont bien suffit pour une après-midi: