Huîtres gratinées au roquefort

Après un beau Réveillon de Noël passé avec toute la famille, nous avons profité lundi dernier d'une belle journée ensoleillée avec un pique nique dans un grand parc pour nous seuls et d'un après midi à se défouler dehors avec tous les enfants ( si, si...mais nous sommes dans le Sud...) , ça faisait une bien belle tribu! Et le soir, sur le chemin du retour , ça m'a pris..." Chéri, j'ai envie d'huîtres gratinées ce soir".

Où comment se faire plaisir simplement mais sûrement. Pour une fois, je n'ai pas été au fourneaux et les hommes se sont attelés à l'ouverture des huîtres et à réaliser une recette empruntée sur le site de Marmiton. J'ai juste supervisé l'adjonction du roquefort dont les proportions me semblaient beaucoup trop importantes par rapport à la quantité de crème utilisée dans la recette donnée, au risque de masquer le goût délicat de l'huître chaude...

Et le plus long dans cette affaire, c'est bien l'ouverture des coquilles!

 

 

Voici donc la recette remaniée, à notre sauce ;)

 

HUITRES GRATINÉES AU ROQUEFORT                  pour 18 coquilles

18 huîtres

25 cl de crème liquide

30 g de roquefort  ( à ajuster selon goût)

poivre

persil

chapelure

du gros sel

 

Faire fondre dans une casserole le roquefort dans la crème, adjoindre le persil haché et bien poivrer. Laisser réduire le temps d'ouvrir les huîtres. La sauce doit être onctueuse.

Garder 24 coquilles bien creuses pour le service et déposer les mollusques dans une passoire.

Bien les éponger au papier absorbant.

Etaler du gros sel sur la lèche frite du four pour caler les coquilles

Garnir chaque coquille d'un mollusque, recouvrir de sauce roquefort, saupoudrer de chapelure.

Enfourner et faire gratiner 10 à 15 mn

 

Pour le goût du roquefort, il vaut mieux y aller par petites touches quand on l'ajoute à la crème et ne pas hésiter à goûter pour contrôler la saveur du fromage. Tout dépendra aussi de la qualité du roquefort utilisé.

Vous pouvez réaliser cette recette sans roquefort, comme je le fais habituellement,  et ajouter à la chapelure du fromage râpé, c'est aussi très bon.

Et voilà, vous avez une recette express pour le Réveillon du 31!