Financiers thé matcha à la framboise

Les financiers sont des petits gâteaux délicieux, qui s'avalent en une ou deux bouchées, comme ça, en passant, presque tellement qu'à la fin, à force de passer devant l'assiette , il n'y en aura plus une miette pour le café gourmand ou le thé de cinq heures...J'aime bien les réaliser car c'est très rapide, très facile et on peut ainsi écouler les blancs d'oeufs autrement qu'en de sempiternels macarons.

Je me suis demandée pourquoi cette appellation pour de si moelleuses douceurs qui n'ont absolument rien de commun avec la grise rigidité des banquiers cloués au pilori par l'humeur du temps. Voilà:  le financier ressemble avec sa forme rectangulaire et sa couleur dorée à un lingot d'or suisse: j'ai appris que le financier avait été créé par un pâtissier parisien en 1890 sis à côté de la Bourse pour des financiers qui souhaitaient engloutir une pâtisserie sans se salir les mains. Bon, au moins, on leur doit une chose agréable à ceux-là!

 

 

Bon d'accord, ceux-ci ne ressemblent pas à des lingots, j'ai bien le moule adéquat mais j'avais envie qu'ils soient ronds...et ronds ou longs, ils sont toujours bons!

 

FINANCIERS  AU THE MATCHA ET FRAMBOISES               Pour 14 pièces

4 blancs d'oeuf

100 g de sucre glace

50 g de poudre d'amandes

50 g de farine de blé ou de riz

1 càs de thé matcha

70 g de beurre clarifié

 

framboises congelées

Préchauffer le four à 150 °

Battre les blancs à la fourchette pour les rendre souples

Ajouter les autres autres ingrédients dans l'ordre

Remplir les moules à financiers, poser 1 ou 2 framboises sur la pâte, suivant la taille du moule

Cuire  10 mn  Th 5

 

Pour la finition, on peut saupoudrer les financiers refroidis de sucre glace mais en général on les croque avant!

 

Un pti bout?