Verrine betterave, chantilly de chèvre frais et chips de betterave

Quand  j'ai une fête à la maison pour une grande occasion, j'aime bien réaliser pour  l'apéro pleeeeeeiiin de petites choses à découvrir, à déguster, à grignoter pour  surprendre mes invités, les ravir et les émoustiller ( enfin leurs papilles, hein!) . Alors, bien souvent, l'apéro prend des allures d'apéro dinatoire et en définitive, je présente finalement rarement une entrée parcequ'il y a déjà tellement de mises en bouche à picorer que mes convives sont déjà calés avant d'attaquer le plat...sans compter qu'il leur faudra encore de la place pour le dessert auquel il ne pourrons pas résister!

J'ai une foule d'idées et de réalisations à mon actif car à chaque fois, je propose quelque chose de   nouveau. Vous l'aurez compris, pour ne pas m'ennuyer, il faut que je fasse toujours différent. La routine, pour moi, c'est la mort à petit feu , c'est un chemin fade dans lequel l'ennui s'installe, c'est un visage morne aux yeux vides ... alors que la vie ...ça doit pétiller, ça doit briller, ça doit vibrer!  

Bon, le hic, c'est que je ne note pas toujours tout ou alors sur un post it qui peut s'envoler par la fenêtre, finir dans les mains d'artiste de ma fille, glisser sous le canapé ou tout simplement étouffé sous d'autres bouts de papier, qui eux-même sont couverts par d'autres (d)ébauches de feuilles... Tiens, je vais passer au cahier, ce sera plus simple et surtout, je m'y retrouverais! 

Et là, voilà une recette pour Marcia qui ,  à la recherche d'idées pour sa prochaine fête d'anniversaire , organise sur son blog un concours. Il a fallu que je retourne tout mon fatras d'idées  notées-empilées pour la retrouver!  

 

VERRINES DE BETTERAVE, CHANTILLY DE CHEVRE FRAIS ET CHIPS DE BETTERAVE   

                                                                                                                   POUR 10 VERRINES

 

La purée de betterave

2 betteraves cuites

2 càs cl de crème liquide

1 càs huile

1 trait de vinaigre balsamique

sel, poivre

 

la chantilly de chèvre frais

20 cl de crème liquide

1 chèvre frais, style Petit Billy

sel, poivre

sésame noir

 

Chips de betterave

1 petite betterave crue

1 peu de farine

sel

 

1 -La purée de betterave: 

Mixer finement les deux betteraves cuites.

Ajouter les deux cuillères de crème et mixer à nouveau.

Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, sel et poivr. Mixer pour homogénéiser.

 

2 - La chantilly au chèvre frais: 

Mixer au mixer plongeant le chèvre frais dans la crème liquide bien froide pour le délayer.

Saler et poivrer, puis monter la crème en chantilly au batteur.

Réserver au frais

 

3 -Les chips de betterave:

Eplucher la betterave crue lavée, détailler 10 lamelles et les déposer sur du papier absorbant  pour recueillir les égoutter au maximum

Les saupoudrer légèrement de farine

Les faire frire dans la friteuse à l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent rouge orangé

Les déposer sur du papier absorbant pour éponger l'huile et saler

 

 

4- Le montage

Il est préférable de se munir d'une poche à douille pour remplir les verrines proprement et régulièrement.

Déposer au fond de chaque verrine une couche de purée de betterave

Recouvrir de chantilly au chèvre

Parsemer de graines de sésame noir

Planter une chips de betterave dans chaque verrine

 

 

 

 

                                          J'espère que mon idée te plaira Marcia!