Tartinade de pois chiches au sésame , parceque l'apéro ce n'est pas qu'au mois d'août...

En consultant mon classement de photos sur l'ordi, je me suis rendue compte que je n'avais pas publié

cette recette d'apéro, un classique ,certes, mais qui remporte toujours un franc succès. Et

comme l'apéro, ce n'est pas que l'été, celle-ci, avec ses ingrédients que l'on peut trouver toute l'année,

pourra être réalisée en toute saison... Rien de très original, (quoique...)  je vous l'accorde, ça change de

l'article précédent, mais je n'allais pas laisser les laisser moisir, non plus. Et pis , c'est bientôt le

week-end, alors, et le week-end c'est apéroooo! 

Cette recette là ressemble à du hoummous mais ce n'est pas du hoummous ...

 On voit bien d'ailleurs sur les photos que la texture n'a rien d'un hoummos traditionnel, plus fluide.

Dans ma tartinade, très peu d'eau de cuisson mais plutôt de l'huile d'olive pour donner du moelleux et

renforcer les saveurs.

 

TARTINADE DE POIS CHICHES au SESAME

 

250 g de pois chiches secs

4 càs de tahin ( purée de sésame)

2 gousses d'ail

1 càc de cumin

1/2 càc piment de Cayenne

1 citron jaune

sel, poivre

huile d'olive

 

La veille, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau pour les réhydrater.

Le lendemain, égoutter soigneusement et frotter les pois chiches pour enlever les peaux ( bon courage, c'est pas une partie de plaisir du tout). Cuire les pois chiches dans une grande quantité d'eau salée additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude - Les pois chiches cuiront ainsi plus vite. On peut utiliser la cocotte minute sans trop être regardant sur le temps de cuisson, les pois chiches vont de toute façon finir en purée...

Egoutter soigneusement et finir d'enlever les peaux qui t'auraient résisté

Si cette tâche ingrate te rebute, tu peux te rabattre sur un bocal de pois chiches, mais franchement ça sera bien moins bon.

Mixer finement les pois chiches avec un mixer plongeant en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson mais pas trop - juste pour faciliter le mixage des pois.

Incorporer l'ail réduit en purée, la purée de sésame, les épices, et un filet de citron. N'oublie pas d'as-sai-sonner, sinon chef Anton te tapera sur les doigts.

Ajouter l'huile petit à petit comme pour une mayonnaise ( c'est là que cela diffère du hoummos, où on ajoute plutôt  de l'eau de cuisson des pois chiches et peu d'huile d'olive) jusqu'à obtenir la texture désirée, facile à tartiner. Ben oui, faut goûter.

 

 Avec cette variante, les saveurs sont plus concentrées que dans le traditionnel hoummous. Comme la

pâte est plus épaisse, on en met aussi plus sur son crackers ( ou dans le sandwich en remplacement du

beurre) ! Yumm...

Et pour les gourmand(e)s qui veulent garder bonne conscience  surveillent leur ligne, je le sers aussi

avec des petits bâtonnets de légumes crus.

Bon, alors, il vient cet apéro!? ... hein, quoi, on est que jeudi? flûte ...ah oui, bon..Ok .je repasserais...

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