Les gaufres Lenôtre, une pâte à gaufre originale

L'automne est là...c'est le retour des goûters cocooning du week-end, pris dans le confort douilllet de

son chez soi, les mains à savourer la chaleur autour de son mug de thé, une écharpe moelleuse autour

du cou. Derrière la trame des rideaux de lin pur, les vitres filtrent une lumière diffuse, une lumière

d'automne, une lumière douce et rousse qui nous enveloppe et invite le corps à ralentir son rythme... .

A l'écoute de tout mon être, je le ressens ce besoin impérieux d' accompagner la saison déclinante, mais

hélas, la vie moderne ne sait plus, et ne nous autorise plus à suivre le rythme naturel qui devrait être le

nôtre, notre source d'équilibre... Alors, on puise du positif partout où on le peut, et bien sûr aussi dans

de réconfortantes gourmandises aussi rousses et douces que la lumière d'automne...

Ces gaufres-là, je le tiens de ma maman, ce sont celles qu'elle nous faisait à ma soeur et moi quand nous

étions petites et qu'aujourd'hui, je réalise pour mes enfants. Cette recette, tirée du...

livres de G.Lenôtre, "Faites vos pâtisseries comme Lenôtre", est réalisée avec une base de pâte à chou,

ce qui permet un intérieur moelleux et un extérieur croquant...qui reste bien croquant et ne ramollit

pas à peine sorti du gaufrier comme nombre de recettes que j'ai pu tester.

J'avais été assez contente de la recette de C.Felder, publiée  ICI ,  mais je reviens toujours à celle-ci que je

préfère à nulle autre, ma petite madeleine, en somme...

 

GAUFRES LENOTRE     pour 10 gaufres

 

Masse 1 - Pâte à chou

175 g de lait

50 g de beurre

125 g de farine

4 oeufs

 

Masse 2

125 g de lait

125 g de crème fleurette

 

Réalisation

1- La pâte à chou

Chauffer le lait dans une casserole, ajouter le beurre et faire bouillir

Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à la spatule

Remettre sur le feu et dessécher quelques secondes en tournant avec la spatule - il doit se former une mince pellicule de pâte au fond de la casserole.

Battre les oeufs en omelette et les incorporer petit à petit à la pâte, idéalement dans un bol mélangeur à petite vitesse.

2- La pâte à gaufre

Mélanger le lait et la crème de la masse 2 et incorporer à petite vitesse dans la pâte à chou.

 

Faire chauffer le gaufrier, le beurrer légèrement et remplir les compartiments à la louche.

Cuire les gaufres 2 mn de chaque côté ( avec un bon gaufrier, avec le mien, c'est misère...)  

 

Quand je vois les photos, je me dis qu'il faut vraiment que je change de gaufrier, la cuisson de mes

gaufres n'est vraiment pas du tout uniforme ( clin d'oeil à  ceux qui ont lus le billet sur les gaufres de

Christophe Felder  repris plus haut )

Et vous, c'est quoi votre petite madeleine d'enfance?

Mon billet sélectionné par HelloCoton  (gniiiiiiii!)