14/10/2012
Les gaufres Lenôtre, une pâte à gaufre originale
L'automne est là...c'est le retour des goûters cocooning du week-end, pris dans le confort douilllet de
son chez soi, les mains à savourer la chaleur autour de son mug de thé, une écharpe moelleuse autour
du cou. Derrière la trame des rideaux de lin pur, les vitres filtrent une lumière diffuse, une lumière
d'automne, une lumière douce et rousse qui nous enveloppe et invite le corps à ralentir son rythme... .
A l'écoute de tout mon être, je le ressens ce besoin impérieux d' accompagner la saison déclinante, mais
hélas, la vie moderne ne sait plus, et ne nous autorise plus à suivre le rythme naturel qui devrait être le
nôtre, notre source d'équilibre... Alors, on puise du positif partout où on le peut, et bien sûr aussi dans
de réconfortantes gourmandises aussi rousses et douces que la lumière d'automne...
Ces gaufres-là, je le tiens de ma maman, ce sont celles qu'elle nous faisait à ma soeur et moi quand nous
étions petites et qu'aujourd'hui, je réalise pour mes enfants. Cette recette, tirée du...
livres de G.Lenôtre, "Faites vos pâtisseries comme Lenôtre", est réalisée avec une base de pâte à chou,
ce qui permet un intérieur moelleux et un extérieur croquant...qui reste bien croquant et ne ramollit
pas à peine sorti du gaufrier comme nombre de recettes que j'ai pu tester.
J'avais été assez contente de la recette de C.Felder, publiée ICI , mais je reviens toujours à celle-ci que je
préfère à nulle autre, ma petite madeleine, en somme...
GAUFRES LENOTRE pour 10 gaufres
Masse 1 - Pâte à chou
175 g de lait
50 g de beurre
125 g de farine
4 oeufs
Masse 2
125 g de lait
125 g de crème fleurette
Réalisation
1- La pâte à chou
Chauffer le lait dans une casserole, ajouter le beurre et faire bouillir
Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à la spatule
Remettre sur le feu et dessécher quelques secondes en tournant avec la spatule - il doit se former une mince pellicule de pâte au fond de la casserole.
Battre les oeufs en omelette et les incorporer petit à petit à la pâte, idéalement dans un bol mélangeur à petite vitesse.
2- La pâte à gaufre
Mélanger le lait et la crème de la masse 2 et incorporer à petite vitesse dans la pâte à chou.
Faire chauffer le gaufrier, le beurrer légèrement et remplir les compartiments à la louche.
Cuire les gaufres 2 mn de chaque côté ( avec un bon gaufrier, avec le mien, c'est misère...)
Quand je vois les photos, je me dis qu'il faut vraiment que je change de gaufrier, la cuisson de mes
gaufres n'est vraiment pas du tout uniforme ( clin d'oeil à ceux qui ont lus le billet sur les gaufres de
Christophe Felder repris plus haut )
Et vous, c'est quoi votre petite madeleine d'enfance?
Mon billet sélectionné par HelloCoton (gniiiiiiii!)
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15:11 Publié dans Recettes Sucrées | Tags : gaufres, gaufres lenôtre, meilleure recette de gaufre | Lien permanent | Commentaires (27) | Imprimer |
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Commentaires
Écrit par : LeeYaa | 14/10/2012
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Iza | 15/10/2012
Cath
Écrit par : Cath de Fromage ou Dessert ? Dessert !!! | 14/10/2012
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Iza | 14/10/2012
Écrit par : CrispX | 14/10/2012
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Iza | 15/10/2012
Écrit par : Lolotte | 14/10/2012
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Iza | 14/10/2012
Une recette qui me parle et m'interpelle ;-) Donc, dans ma liste to do ...
Ma petite madeleine, le spéculoos maison ...
Bisous, ma belle ! Et passe une belle fin de week-end Isa !
Écrit par : Epices & Moi | 14/10/2012
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Iza | 14/10/2012
Écrit par : Boljo | 15/10/2012
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Iza | 15/10/2012
Écrit par : isabelle | 15/10/2012
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Iza | 15/10/2012
Écrit par : Aurore | 15/10/2012
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Iza | 15/10/2012
Belle journée sous le soleil d'automne!
bisous bisous des Bulles
Écrit par : bullesdegourmandises | 15/10/2012
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Iza | 15/10/2012
Bonne soirée, bises !
Delphine
Écrit par : Delphine | 15/10/2012
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Iza | 15/10/2012
Je passe peu sur FB, manque de temps. Merci pour l'invit mais je suis un peu loin du sud cette année. J'espère bien être dans la région l'année prochaine où je répondrai avec plaisir à cette invitation.
Écrit par : Boljo | 15/10/2012
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Iza | 15/10/2012
bon après-midi.
Bisous, bisous
Écrit par : poupougnette | 16/10/2012
Répondre à ce commentaireÉcrit par : mercotte | 18/10/2012
Répondre à ce commentaireBises, amicalement, Sandrine.
Écrit par : cuisinetcigares | 27/10/2012
Répondre à ce commentairePour ma part la pate à choux ne doit pas avoir les bonnes proportions ça fait du béton. J'ai dû rajouter du lait en première partie.
Ensuite une pate à gaufres sans sucre... Pourquoi pas, mais j'en ai ajouté c'était pour un goûter.
La base choux est intéressante et donne une texture très agréable.
Merci pour la recette!
Écrit par : Fab20ème | 28/03/2016
Répondre à ce commentaireÉcrit par : isa | 29/03/2016
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