Bread pudding de potimarron épicé {recette salée et économique}

Dans le Sud de la France, l'automne n'a pas vraiment commencé à siffloter sa triste chanson et nous

avons encore de très belles journées chaudes et ensoleillées...néanmoins les courges de toute sorte

ont fait leur apparition sur les étals, et ça c'est réjouissant, car en automne, à part les produits et

cueillettes de saison en forêt, je ne vois rien qui puisse nous transporter de joie. A nous les pâtissons,

butternut, courges spaghettis et autres potimarrons!

 

 

J'aime beaucoup toutes les sortes de courges, à cuisiner de diverses manières, mais j'ai une

prédilection particulière pour le potimarron avec son petit goût de chataîgne.

Ici, je vous livre une recette qui remporte tous les suffrages à ma table,  servie le soir en plat complet

et économique s'il en faut puisque la base est celle d'un flan ( oeufs) et que j'y rajoute, au lieu de le

jeter,  des tranches de pain rassis lorsque nous avons laissé traîner et sécher le pain complet acheté

pré tranché.

J'ai eu un jour l'idée de cette version salée en parcourant les pages desserts d'un ouvrage de cuisine

anglaise présentant le bread en butter pudding, une sorte de déclinaison de notre pain perdu. J'ai donc

tout simplement rajouté de la purée de potimarron dans l'appareil à flan. En revanche, je ne pousse pas

à beurrer les tartines avant de les disposer dans le plat, on fait attention à sa ligne par ici^^

 

BREAD PUDDING DE POTIMARRON EPICÉ AU COMTÉ                   pour 4 à 6

 

Ingrédients

400 g de potimarron évidé

25 cl de crème de soja

4 oeufs

70 g de comté râpé

sel, poivre

4 épices

cannelle

gingembre

1 morceau de beurre

10 tranches de pain complet rassi

des pignons  ( facultatif)

 

Réalisation

Bien laver le potimarron et le détailler en morceaux sans ôter la peau. Le potimarron a une peau fine, contrairement aux autres types de courges et suivant son utilisation, on peut très bien la consommer, ainsi on garde les vitamines et on ne jette rien.

Le cuire 20 à 30 mn à la vapeur, en fonction de la taille des morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres

Réduire le potimarron en purée au mixer plongeant, en ajoutant le beurre, sel, poivre et épices justement dosées ( 1/4 à 1/2 càc suivant votre goût)

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème de soja.

Incorporer la purée de potimarron au mélange précédent puis terminer par le comté râpé. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Beurrer un moule à gratin et y verser la préparation.

Disposer en biais les tranches de pain rassis.

D'habitude, je saupoudre de pignons sur le dessus, mais cette fois-ci, j'ai complètement oublié, n'hésitez pas c'est carrément bon avec le petit croquant du pignon!

Enfourner pour 30 mn, à 180°

 

                    Avec cette recette toute simple, mais que chez moi tout le monde adore,

je participe au concours  du blog de Sandrine  A la table de maman dine