Cupcake Très Chocolat, topping ganache montée à la Rose pour Octobre Rose

Un pti cupcake tout en douceur pour le goûter?  Quand le chocolat est fondant, le topping léger et son

parfum envoûtant, le visuel trop gourmand, moi je dis oui!   Rien d'écoeurant ici, surtout pas, moi qui

question pâtisserie à la crème suis adepte des choses fines et délicates .

Cette année, je suis moins assidue dans ces pages, la faute à la vie dévoreuse de temps, ce temps

qui file et qui coule, ce temps pour soi et pour les autres qui devient une denrée rare, happés que nous

sommes dans la spirale du rythme quotidien. Cette année, je présente une recette vraiment toute

simple, avec beaucoup moins d'imagination que celle de l'année dernière, ma nage de

pamplemousse rose, à la rose et baies roses  mais l'essentiel était bien sûr de participer.

Participer bien sûr au mouvement d'Octobre rose, pour  toutes ces femmes en lutte, ces femmes

courageuses, parfois avec des enfants en bas âge, qui affrontent le quotidien et le futur droit dans les

yeux avec détermination contre la maladie.

Chacune et chacun de nous connaît dans son entourage proche ou plus lointain une femme éprouvée

par la vie, victime du cancer du sein. Ce mois d'Octobre est le mois de la sensibilisation  pour la

lutte contre le cancer du sein et chaque année les blogueuses culinaires se mobilisent et éditent

leur petite recette rose en  soutien à cette cause.

 

 CUPCAKE CHOCOLAT, GANACHE MONTÉE A LA ROSE          pour 6

Ingrédients

Pour les gâteaux

60 g de chocolat noir

60 g de beurre

60 g de chocolat noir concassé

1 pincée de fleur de sel

50 g de sucre

30 g de farine

2 oeufs

 

Pour la ganache montée

75 g de chocolat blanc Ivoire

1 càc de miel d'acacia

35 g de crème liquide fleurette

110 g de crème liquide fleurette

quelques cristaux d'HE géranium bourbon

1 pointe de colorant rose flashy en gel

Décoration

Billes de chocolat craquantes

 

Réalisation

 Les gâteaux

Préchauffer le four Th 180 °

 Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Ajouter la pincée de sel et le sucre.

Incorporer les 2 oeufs battus, puis la farine et le bicarbonate.

 Ajouter les morceaux de  chocolat au lait concassés

 Garnir les  moules  à muffins de caissettes en papier et garnir de la préparation

Enfourner 20 minutes

 

La ganache montée

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, à feu très doux.

Faire chauffer les 35 g de crème liquide

Ajouter le miel d'acacia au chocolat blanc

Puis incorporer la crème liquide chaude en trois fois, en émulsionnant à chaque fois à la maryse.

Terminer en ajoutant les 110 g de crème liquide et 1 versée d'huile essentielle de cristaux d'HE.

Si vous n'avez pas de cristaux, il est possible d'aromatiser la crème avec de l'eau de rose ou un peu de sirop de rose.

Réfrigérer.

Décoration

Quand la crème est bien froide, décorer les cupcakes à  la poche à douille de son choix et parsemer de billes chocolatées croustillantes.

Envelopper de beaucoup d'amour et servir.

 

 

 

 

                    N'oubliez pas, mesdames, la meilleure action de prévention : celle  de vous faire dépister!                                 

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