Les gaufres Lenôtre, une pâte à gaufre originale

L'automne est là...c'est le retour des goûters cocooning du week-end, pris dans le confort douilllet de

son chez soi, les mains à savourer la chaleur autour de son mug de thé, une écharpe moelleuse autour

du cou. Derrière la trame des rideaux de lin pur, les vitres filtrent une lumière diffuse, une lumière

d'automne, une lumière douce et rousse qui nous enveloppe et invite le corps à ralentir son rythme... .

A l'écoute de tout mon être, je le ressens ce besoin impérieux d' accompagner la saison déclinante, mais

hélas, la vie moderne ne sait plus, et ne nous autorise plus à suivre le rythme naturel qui devrait être le

nôtre, notre source d'équilibre... Alors, on puise du positif partout où on le peut, et bien sûr aussi dans

de réconfortantes gourmandises aussi rousses et douces que la lumière d'automne...

Ces gaufres-là, je le tiens de ma maman, ce sont celles qu'elle nous faisait à ma soeur et moi quand nous

étions petites et qu'aujourd'hui, je réalise pour mes enfants. Cette recette, tirée du...

Les Gaufres de Christophe Felder pour mardi gras , rien que ça!

Aujourd'hui, c'est Mardi Gras, et c'est l'occasion de tester une énième recette de gaufres... celle qui n'aura pas le look d'un gant de toilette mouillé, celle qui n'aura pas la constistance élastique d'un pneu resté au soleil, celle qui n'aura pas la texture d'une biscotte désséchée dans le désert , celle qui n'aura pas le goût d'une omelette un peu lourde ...en 4 mots, celle qui fera la gaufre légère, croustillante, néanmoins moelleuse à l'intérieur, mais aussi savoureuse, THE gaufre quoi!

J'ai testé des tas de recettes et je suis toujours revenue à ma recette chérie, celle de ma môman, qui est aussi celle de monsieur Lenôtre (voui, rien que ça...ma môman était une inconditionnelle de Lenôtre, et elle m'a donné son chouchou, son compagnon de cuisine, son livret de chevet d'il y a 35 ans - maintenant qu'elle est trop usée pour pâtisser -Faites vos pâtisseries comme Lenôtre, devenu depuis un livre de collection...). Sa recette est  à base de pâte à chou donc sans levure. Un vrai délice...qui reste pour moi THE gaufre, sans doute des sensations gustatives imprimées jusque dans les gênes...

Mais bon, toujours curieuse et prête à de nouvelles aventures culinaires, je me suis dit qu'il me fallait quand même tester celle de Christophe FELDER qui donne ses secrets dans le dernier Elle à table de Janvier février 2012, histoire de voir ce que donne aussi la modernité.