Biscuits apéro cajou-comté

Encore un billet pour l'apéro, mais oui, on ne s'en lasse pas...

Cette fois-ci, je vous  propose des petits biscuits à grignoter avec un verre de joli vin sur la terrasse 

à l'ombre de la tonnelle. Il s'agit d'un test qui a relativement bien tourné puisque le résultat était bon

même si au final, il n'a pas vraiment été celui que j'escomptais.  Au départ, je recherchais une texture

friable comme un sablé, celle qu'on obtient avec du beurre. Je ne voulais pas néanmoins utiliser de

beurre, même si celui-ci tient encore une bonne place dans mes pâtisseries traditionnelles, à la

recherche d'une option tout végétal et surtout plus saine.

 

 

Alors, j'ai pris l'option d'utiliser comme matière grasse de la purée de noix de cajou plutôt que la

classique purée d'amandes, comme pour mes tartelettes apéritives qui avaient eu beaucoup de

succès, parceque j'en suis une grande fan, j'adore ce petit goût beurré si particulier de la noix de

cajou et quand j'ouvre le pot, je ne peux pas résister à en chaparder subrepticement dans le dos de la

cuillère ( elle a les yeux devant, tu savais pas?, alors...). Y'en a c'est le nut**a, mais moi, je revendique la purée

de noix de cajou, autant pour sa saveur que pour les bienfaits nutritionnels renfermés par toutes les

purées d'oléagineux.