Biscuits apéro cajou-comté

Encore un billet pour l'apéro, mais oui, on ne s'en lasse pas...

Cette fois-ci, je vous  propose des petits biscuits à grignoter avec un verre de joli vin sur la terrasse 

à l'ombre de la tonnelle. Il s'agit d'un test qui a relativement bien tourné puisque le résultat était bon

même si au final, il n'a pas vraiment été celui que j'escomptais.  Au départ, je recherchais une texture

friable comme un sablé, celle qu'on obtient avec du beurre. Je ne voulais pas néanmoins utiliser de

beurre, même si celui-ci tient encore une bonne place dans mes pâtisseries traditionnelles, à la

recherche d'une option tout végétal et surtout plus saine.

 

 

Alors, j'ai pris l'option d'utiliser comme matière grasse de la purée de noix de cajou plutôt que la

classique purée d'amandes, comme pour mes tartelettes apéritives qui avaient eu beaucoup de

succès, parceque j'en suis une grande fan, j'adore ce petit goût beurré si particulier de la noix de

cajou et quand j'ouvre le pot, je ne peux pas résister à en chaparder subrepticement dans le dos de la

cuillère ( elle a les yeux devant, tu savais pas?, alors...). Y'en a c'est le nut**a, mais moi, je revendique la purée

de noix de cajou, autant pour sa saveur que pour les bienfaits nutritionnels renfermés par toutes les

purées d'oléagineux.

A l'arrivée, ce sont plutôt des petits biscuits secs et je recommande d'étaler la pâte pas trop épais

avant la découpe et la cuisson pour éviter de vous étouffer au grignotage. J'ai quand même ajouté du

comté à la pâte pour apporter un peu de moelleux et surtout un petit goût fromager bien agréable car

je me doutais bien avec mon mélange que je n'allais pas retrouver la vraie texture sablée. Mes

convives, qui ne savaient ni servir de cobayes, ni le résultat que je cherchais les ont trouvés délicieux.

Comme quoi, parfois, il faut savoir se taire...et déguster son petit verre de vin joli en silence...

 

 

 

 

BISCUITS APERO CAJOU-COMTE                   pour une vingtaine

 

Ingrédients

150 g de farine d'épeautre complète

100 g de purée de noix de cajou

2 jaunes d'oeufs

1/4 càc de bicarbonate de soude

150 g de comté râpé

sel, poivre

 

Réalisation

Tamiser la farine  avec le bicarbonate de soude.

Mélanger avec la purée de cajou, les jaunes d'oeufs, le sel, puis le comté rapé.

Former un boule de pâte, comme pour une pâte à tarte, filmer et réserver au frais au minimum 1 heure.

Etaler la pâte et découper les formes des biscuits

Déposer sur un silpat et enfourner 20 à 30 mn  Th 180°.