Flan vapeur aux petits pois, chèvre et estragon

Début Juin, le printemps  cette année daigne enfin montrer le bout de son nez, quoique par chez nous,

on puisse sauter sans transtition dans l'été. En général, on est transi, le nez dans le col, on a froid, on

découvre malgré tout ses orteils en pensant que l'été est là - en mai fais ce qu'il te plait -  mais on se

les gèle à la terrasse du café avec les copines ( qui se reconnaît?) et puis du jour au lendemain, on sort le

binôme top à bretelles et son copain le déo, le sac à main aux couleurs vives et on peste dans les

bureaux de la température ambiante avoisinnant celle d'une étuve, en attendant la mise en route tant

attendue de la clim. Chaque année, c'est pareil. Chaque année, je n'arrive pas à m'y faire. Pourtant

j'aime bien le hammam. Mais l'étuve, non.

 

 

Pourtant, c'est bien à ce régime que j'ai soumis mes petits flans : cuits dans une étuve, à la vapeur

( non mais, tu te demandes où je suis allée chercher cette entrée en matière d'étuve qui amène si

adroitement le sujet du billet?  je t'avoue, je ne le sais pas moi même...) . Le temps printanier appelle

aux recettes légères qui font la part belle aux légumes primeurs, de saison et l'envie m'est venue

d'un flan pour utiliser la petite quantité de pois frais que j'avais à disposition, c'est que c'est hors de prix

ces petites choses-là...

Oui, oui (soupir), je t'endends déjà ronchonner...