Tatin d'aubergines, poivron,et chèvre {pâte à l'huile d'olive et aux herbes }

Cette année, les pieds d'aubergines de mon potager explosent et produisent une quantité incroyable de

ces belles allongées à la peau luisante et violette -je ne peux pas en dire autant de mes tomates qui

restent anorexiques, c'est la misère. Heureusement ces demoiselles me consolent de mes efforts.

J'aime beaucoup l'aubergine mais son défaut c'est d'être assez buveuse d'huile. Et moi, j'aime pas le

gras. Pas trop. C'est sûr qu'il en faut, puisque le gras est vecteur de goût et garantit le moelleux d'une

préparation mais j'évite d'inonder le plat et porte plus ma préférence vers des sources végétales  ( même

si on voit ici et là sur ce blog des recettes de pâtisserie avec du beurre...)

Dans ce genre de recette, on fait quasi toujours revenir l'aubergine dans le l'huile avant de l'accomoder.

Histoire de la rendre bien fondante et surtout sapide. Moi, ça me fait fuir... Mais comme je ne veux pas

me priver de bonnes choses, j'essaye toujours d'adapter les recettes que je croise, et qui me semblent

trop riches, à mon souci de légèreté. Comme cette recette de tatin d'aubergines qui m'avait alléchée 

  dans le livre  "Recettes de vacances" aux éditions Larousse, et que j'ai dernièrement fait gagner

à mes lecteurs. Pour en savoir plus sur ce livre c'est par ici  

La recette initiale propose de faire revenir comme toujours les aubergines dans de l'huile  puis de les

disposer dans le plat encore arrosé d'huile et recouvre le tout en plus d'une pâte feuilletée . Si on ajoute 

le fromage,  des sirènes hurlantes se sont immédiatemement activées dans mon cerveau: c'est bien gras

tout ça,  bombe calorique en vue  ...Un comble pour des légumes.   (ça m'a fait penser à une réplique

inimitable des  Bidochons :"tu veux un peux de beurre avec ton lard à l'huile?")