Cappuccino glacé de petits pois, chantilly wasabi et fleurs de romarin, tuile parmesan

Le printemps est là avec ses légumes primeurs doux, colorés et croquants, il nous ouvre la porte sur

l'été, dans un souffle de vent, un rayon de soleil. Dans mon panier, des petits pois, 1 joli kilo,  mais pas

assez pour cuisiner un plat principal pour une famille de 4, la jardinière, j'ai déjà fait  mais je ne vous en

propose pas la recette, c'est un classique basique  excellent dont on trouve des interprétations à la pelle

en cherchant sur le net. Mes billets seront moins fréquents à l'avenir, je vous l'ai annoncé, alors autant

proposer des choses qui sortent un peu des sentiers battus et qui réflètent aussi mes envies, mes idées,

mes expériences et parfois mes délires. Alors, j'ai en feuilletant Le Répertoire des saveurs de Niki

Segnit , je me suis rappelée que le petits pois pouvait être marié au wasabi, une association que j'avais

déjà repérée chez Coralie, du blog Gourmet et Gourmand

 

 Ce jour-là, c'était une belle journée de printemps, presque estivale comme nous en réserve parfois le

Sud dès les premiers beaux jours et ce cappuccino glacé a accompagné un saumon cuit à la plancha et

ses pommes de terre chips. Je n'ai pas réalisé la photo du plat complet , toujours à l'arrache, comme

d'habitude au moment du repas. ( maman, on a faim!)  Mais, on pourrait aussi l'imaginer en entrée ou

décliné en verrine apéritive.

 

 Ce velouté doux et onctueux de petits pois, relevé d'une chantilly siphonnée au wasabi, accompagnée

d'une tuile au parmesan pour le croquant et de quelques petites fleurs de romarin de mon jardin pour

l'oeil mais aussi pour leur saveur un peu piquante en rappel du wasabi, je le propose très modestement

à l'appréciation de Chef Simon  qui organise un BAC d'un nouveau genre...