Cappuccino glacé de petits pois, chantilly wasabi et fleurs de romarin, tuile parmesan

Le printemps est là avec ses légumes primeurs doux, colorés et croquants, il nous ouvre la porte sur

l'été, dans un souffle de vent, un rayon de soleil. Dans mon panier, des petits pois, 1 joli kilo,  mais pas

assez pour cuisiner un plat principal pour une famille de 4, la jardinière, j'ai déjà fait  mais je ne vous en

propose pas la recette, c'est un classique basique  excellent dont on trouve des interprétations à la pelle

en cherchant sur le net. Mes billets seront moins fréquents à l'avenir, je vous l'ai annoncé, alors autant

proposer des choses qui sortent un peu des sentiers battus et qui réflètent aussi mes envies, mes idées,

mes expériences et parfois mes délires. Alors, j'ai en feuilletant Le Répertoire des saveurs de Niki

Segnit , je me suis rappelée que le petits pois pouvait être marié au wasabi, une association que j'avais

déjà repérée chez Coralie, du blog Gourmet et Gourmand

 

 Ce jour-là, c'était une belle journée de printemps, presque estivale comme nous en réserve parfois le

Sud dès les premiers beaux jours et ce cappuccino glacé a accompagné un saumon cuit à la plancha et

ses pommes de terre chips. Je n'ai pas réalisé la photo du plat complet , toujours à l'arrache, comme

d'habitude au moment du repas. ( maman, on a faim!)  Mais, on pourrait aussi l'imaginer en entrée ou

décliné en verrine apéritive.

 

 Ce velouté doux et onctueux de petits pois, relevé d'une chantilly siphonnée au wasabi, accompagnée

d'une tuile au parmesan pour le croquant et de quelques petites fleurs de romarin de mon jardin pour

l'oeil mais aussi pour leur saveur un peu piquante en rappel du wasabi, je le propose très modestement

à l'appréciation de Chef Simon  qui organise un BAC d'un nouveau genre...

Verrine butternut-noisettes, chantilly au parmesan, graines de courge

Déjà presque mi-janvier et qu'un seul billet sur mon blog...mais qué pasa, isa? mais oui, je l'ai délaissé

quelque peu mon bébé et je n'ai même pas répondu aux gentilles coms que vous avez laissées - je m'en

excuse d'ailleurs -  mais le fait est que j'avais besoin d'un peu de repos après le tourbillon de fin

d'année et que ma famille avait aussi besoin de moi, c'est que c'est bien une maman geekette, c'est

moderne mais, c'est aussi une maman un peu trop superactive avec ses limites très humaines. Alors

plutôt que de m'épuiser à  vous servir de la mauvaise soupe bâclée, j'ai fait une petite pause blog, j'aime

les choses bien faites alors je préfère ne pas quand ce n'est pas possible.

Je vous propose pour reprendre le rythme  une verrine que j'ai servi à l'apéritif à des amis venus dîner.

J'avais de la butternut, l'une de mes courges favorites avec le potimarron et la courge spaghetti ( bon, en

fait j'aime les courges quand elles sont des légumes, qu'on se le dise^^ )  que j'ai réduite en purée et bien , une

association on ne peut plus classique de chantilly au fromage. Juste un chouïa de croquant avec les

noisettes et les graines de courge et le tour est joué!

Mini cakes au pesto, parmesan, poivron rouge et graines de tournesol

Ce n'est pas encore l'été, mais nous avons de belles journées ensoleillées qui invitent au farniente au

bord de la rivière...

Je sais, je sais, je vais en faire râler plus d'un mais j'ai la chance de vivre pas très loin d'une grande

ville, donc pas isolée non plus,  mais bien à la campagne entre mer et montagne, avec la rivière à

même pas 10 minutes de la maison (...voire  un peu plus loin pour trouver un coin tranquille quand les

habitants venus du NooOORD, voire du Grand Nord,  viennent nous rendre visite) . C'est donc très facile de

se sentir en vacances et de décompresser, quand  à peine revenu du travail, on repart avec la glacière

pour un pique nique le soir...

Et voici le genre de petites choses préparées en un tournemain et qui se grignotent bien aussi vite entre

deux baignades (fraîche la baignade, fraîche quand même!)... Bon, allez, j'arrête ... A défaut de rivière,

ça le fait aussi très bien pour un apéro à la maison.

 

 A l'origine, je suis partie d'une recette de Clea, une valeur sûre, celle du   Pain Vert au poivron et

pignons  (excellent, je vous invite à le tester en passant) et puis au fil du temps, je l'ai modifiée souvent

(comment ça,  ça ne vous étonne plus ?) ...

Cake à la farine de sarrasin, mignon fumé, pignons et raisins secs

Pour la Chandeleur, évidemment, j'avais fait bien entendu des crêpes sucrées ,et des pancakes, mais aussi des galettes de sarrasin pour le plat salé.

Contrairement à ce que laisse supposer son nom couramment utilisé - le blé noir - le sarrasin n'est pas une céréale mais une plante appartenant à la famille des Polygonacées comme la rhubarbe et l'oseille. D'origine asiatique, elle a été imposée en France par Anne de Bretagne au XV°siècle et a été longtemps la base de l'alimentation des paysans et la Bretagne est donc devenue sa terre de culture de prédilection. L'avantage du blé noir, c'est qu'il n' a nul besoin d'engrais ou de pesticide pour pousser: on le plante et c'est tout! Malgré cela, 75% du sarrasin est importé d'Asie du Sud Est car sa culture est moins rentable que celle du blé ou du maïs.

 J'ai donc acheté un paquet de farine de sarrasin exprès pour l'occasion, car n'ayant pas vraiment d'influence bretonne ou à lutter à la maison contre de l'intolérance au gluten ( l'une des raisons qui inaugure son renouveau sur le marché) , ce n'est pas une farine que j'utilise fréquemment. Je me suis donc retrouvée avec mon paquet entamé et n'ayant pas envie d'y retrouver quelques mois plus tard avec un nid de petites bestioles dedans, j'ai décidé de l'écouler autrement qu'en galettes (pour éviter l'effet pouf-pouf...), son utilisation principale.