Salade d'hiver croquante et craquante

Non mais c'est bien connu, l'hiver c'est la saison des soupes...du bol fumant que l'on tient entre ses mains, pour réchauffer ses petits doigts refroidis, le cou rentré dans les épaules enveloppé dans une chaude écharpe. J'aime bien les soupes mais là j'ai eu envie d'une salade, bien fraîche, un prémice du printemps puisqu'allons-y ,les jonquilles pointent le bout de leurs feuilles dans le jardin...sauf que, même si nous avons des températures très douces, les légumes du printemps ne sont pas encore là...J'ai donc concocté une petite salade croquante avec le choix offert par la saison ( la vraie, celle du vrai l'hiver ). Et je vous parlerais donc des soupes une autre fois...

...sauf que vous me pardonnerez les quantités approximatives données ci-dessous...une salade c'est par définition... une salade, donc un mélange à peu près...dont acte:

 SALADE D'HIVER                      pour 6

 

1/4  de chou rouge

2 betteraves crues

1 pomme croquante

quelques chataîgnes au naturel

des pignons

des raisins secs

quelques mini-dés de fromage type comté ou beaufort

1 càs d'huile de tournesol

1 càs d'huile de noisette

1 càc de vinaigre balsamique

sel, poivre

 

Eplucher les betteraves, et les râper en julienne. ça tâche, attention, faut aimer le rose!

Couper la pomme en deux, prélever quelques tranches fines sur la pomme ( pour la déco), puis la peler Terminer de la trancher finement et couper les tranches en deux.

Enlever le centre dur du chou et  détailler les feuilles en lanières

Rassembler les légumes et les morceaux de pomme dans un saladier

Ajouter les dés de fromage, les morceaux de châtaigne, les raisins secs regonflés dans de l'eau tiède et les pignons torréfiés à la poêle. Veiller à avoir la main légère sur ces ingrédients qui viennent là juste pour amener des saveurs et des textures contrastées en petites notes - du fondant, du doux, du croquant, du sucré .. à la préparation précédente.

Arroser de la vinaigrette composée avec les huiles, le vinaigre, sel et poivre.

 

                                                  Ca change de la soupe !