Brioches au safran de la Ste Lucie

Il ya bien longtemps, j'ai fréquenté une famille aux origines suédoises et, comme on sait, les pays scandinaves sont très attachés aux fêtes de Noël et aux traditions qui les entourent. Imprégnée de ces traditions festives, je les ai aussi faites miennes car elles préparent doucement la fête de Noël  et participent aussi à sa magie.

La fête de la Ste Lucie est très populaire en Suède et se déroule le 13 décembre, aujourd'hui donc. Pour eux, Lucie est porteuse de lumière dans ce qui serait la nuit la plus longue de l'année dans le calendrier julien ( avant celui des romains). La matin du 13 décembre, la jeune fille de la maison habillée d'une tunique blanche et auréolée de bougies , suivie d'un cortège de demoiselles et de garçons d'honneur apporte dans la chambre des parents le café et les traditionnelles lussekatter, les brioches au safran.

A cette occasion de cette fête, des bougies sont allumées de partout, et dans une ambiance chaleureuse on déguste  aussi des petits gâteaux de l'Avent, et du glögg, le vin chaud épicé qui viendra réchauffer les corps et les esprits dans cette période sombre de l'année.

 

 

BRIOCHES AU SAFRAN DE LA STE LUCIE           pour 12 brioches

500 g de farine

1/2 càc sel

25 cl de lait

12 g de levure de boulangerie

1 g de safranen poudre

1 petit oeuf

75 g de beurre

80 g de sucre

80 g de raisins secs

1 càs d'eau de vie

1 jaune pour la dorure

 

La veille

Mélanger la levure et le lait tiédi ( attention, pas chaud, cela tue la levure et élimine ses propriétés)

Ajouter la farine et le sel.

Faire une boule et laisser monter la pâte.

 

Diluer le safran dans l'eau de vie

Ajouter l'oeuf battu, le beurre, le sucre et les raisins

Intégrer ce mélange à la pâte précédente.

 

Mettre au frigo dans un saladier toute une nuit

 

Le lendemain

Préchauffer le four Th 7

Façonner les petites brioches en forme de tresse

laisser monter 30 mn sur la plaque à pâtisserie

Dorer au jaune d'oeuf

Cuire 20 mn

 

Servir en accompagnement du thé, du café ou du vin chaud ( si vous êtes sages, vous aurez la recette d'une vraie suédoise, le glögg...prononcez "gleug"d'une voie grave )

Du safran dans du sucré cela peu vous  paraître un peu déroutant mais en fait c'est très bon! Un conseil: ayez quand même la main légère pour que le goût reste subtil.