Cupcakes de Pâques bis, noisettes , coeur fondant et ganache pralinée

Comme promis,  la deuxième recette pour ceux qui n'aiment pas le chocolat noir...  J'ai trouvé le petit

Piou-piou d'hier tellement mignon que je l'ai à peu près reproduit en pâte à sucre ( l'élève dans le rang

du fond au milieu avec un peu d'embonpoint, vous le voyez? ) et du coup, comme j'y étais, j'ai modelé vite au

dernier moment d'autres petits sujets dans le thème de saison pour qu'il ne se sente pas tout seul.  Je ne

l'avais pas prévu au départ et on peut dire qu'il s'agit d'une décoration à l'arrachée! Comme quoi, la

pâte à sucre permet de se sortir de toutes les situations imprévues en terme de déco...

CUPCAKES NOISETTES , COEUR FONDANT ET GANACHE MONTÉE PRALINÉE               pour 6

 

Le gâteau

90 g de farine

90 g de poudre de noisettes

100 g de sucre

100 g de beurre mou

1/2 càc levure chimique

1 pincée de sel

2 oeufs

pâte à tartiner chocolat noisettes

 

Le topping

75 g de chocolat au lait

50 g de praliné noisette

80 g de crème liquide

200 g de crème liquide

 

Préchauffer le four Th 180 °

Mélanger le sucre, la farine, la levure, le sel.

Ajouter le beurre en pommade

Incorporer les deux oeufs battus et fouetter pour obtenir une pâte homogène

Répartir la moitié de la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier

Ajouter une demi cuillèrée à café de pâte à tartiner

Recouvrir du reste de pâte

Enfourner 20 mn

 

Le topping

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter le praliné et bien le mélanger.

Faire chauffer les 80 g de crème liquide et l'incorporer au chocolat pour la ganache en trois fois en émulsionnant bien avec la maryse.

Terminer ensuite par le reste de crème liquide et réserver, filmé, au frais

Quand la préparation est bien froide, monter la ganache comme une chantilly

Garnir une poche à douille et décorer

 

                                                 JOYEUSES PÂQUES !