L'ortie, mon amie ...{recette de tarte inside}

Si vous me suivez, vous savez que j'ai un potager. Un grand potager. Un très grand potager. Même que,

comme je suis quasi toute seule à m'en occuper ( mon chérinou étant souvent absent ) , j'étais fatiguée

de  bêcher mes 100 mètres carrés à la force de mes petits bras  et que j'ai décidé de le partager en deux

avec une copine...Chance , cette copine a dans ses placards un homme précieux : un homme équipé

d'une débroussailleuse! J'étais aux anges car pour mon potager, c'est le top parcequ'un homme équipé

du pack bière/télé ou potes/vélo ça n'aurait pas fonctionné, c'est sûr...d'ailleurs, hein, ya pas qu'avec le

potager que ça n'aurait pas fonctionné ce genre de modèle..

Donc cet homme, c'est une aubaine, mon potager est bordé de deux rivières, autant vous dire que les

mauvaises herbes, ça pousse!

Et puis, un jour,  il a dégainé sa débroussailleuse...et là .... . C'était drôlement gentil de tout me nettoyer,

de faire table rase de toutes ces herbes folles qui menaçaient ma parcelle, alors je ne lui reprocherais

pas cette adorable initiative , manquerait plus que je sois ingrate ...Mais voilà, il a aussi éradiqué mes

orties, mes belles orties qui poussaient gentiment dans leur petit coin, sans demander à piquer qui que

ce soit.

L'ortie m'est très utile en tant que jardinière puisqu'elle permet de préparer le purin d'ortie, bien

connue pour fortifier les plantes et repousser les nuisibles. Elle me sert aussi d'engrais pour les

tomates. L'ortie , alors qu'elle était communément utilisée il y a bien longtemps, a souffert des

campagnes des fabricantsde pesticides et de polluants qui ont incité les populations à éradiquer les

mauvaises herbes et a été reléguée ainsi dans l'oubli ( comme une autre mauvaise herbe dont je vous

parlerais un jour dans ces pages...suspense!)

Car les orties, ça se mange et c'est bon, même crues, en les enroulant petits piquants à l'intérieur. On

préfère pour la cueillette ( avec des gants), les sommités, les jeunes feuilles, les plus tendres. Les plus

anciennes, même si elles peuvent se manger, seront plus épaisses et plus ligneuses. Pas d'affolement,

elles perdent de beaucoup de leur pouvoir urticant  une fois cueillies, surtout après quelques heures de

repos. Suis pas dingue non plus.

L'ortie est une des plantes médicinales les plus riches de nos climat et était utilisée par les anciens qui

reconnaissaient en elle l'une une des plus utiles à la santé des hommes et des animaux.  Elle

contient  ...

notamment plus de fer que la viande rouge, elle est très riche en oligo éléments et vitamines, c'est

entreautres un stimulant de tout l'appareil digestif . Si vous voulez en savoir plus sur ses nombreuses

propriétés et utilisations, vous pouvez jeter un coup d'oeil chez les herboristes ,par ICI  .  Elle aurait

même un effet aphrodisiaque...à condition de se rouler nu dedans ( j'vous dis tout de suite, je n'ai pas

encoreexpérimenté la chose...hahem, nue dans mon potager, il y a de quoi rigoler) ou de se faire fouetter les 

reins avec une belle brassée ( ben dis donc, c'est-y pas coquin l'ortie!)

L'Ortie était également consommée largement comme légume, sa saveur s'approchant de celle des

épinards, voire des haricots verts crus. La préparation la plus connue est la soupe d'orties mais on

peut également l'utiliser comme  des épinards donc  ou dans des cakes, en pesto, dans des pâtes

fraîches, dans les gnocchis,  en tisane, séchées en saupoudrage sur les aliments qu'elle complète de ses

propriétés reminéralisantes. Francois COUPLAN, ethnobotaniste, l'un des plus grands spécialistes

mondiaux des plantes médicinales nous dit dans son ouvrage, Le régal Végétal, qu'elle ferait même un

excellent  sorbet. D'ailleurs, je vous invite justement pour une recette  originale  à rendre visite à Hana,

qui nous sort toujours de ces trucs de derrière les fagots.

 

TARTE AUX ORTIES ET AU PARMESAN

la pâte brisée 

125 g de beurre ramolli

250 g de farine T80

1 oeuf

1 pincée de sel

 

L'appareil

75  g de jeunes feuilles d'orties

5 oeufs

40 cl de lait entier

1 càs de farine T80

sel, poivre

50 g de parmesan râpé

 

Préparer la pâte:  mélanger rapidement la farine, le beurre, le sel et l'oeuf avec les doigts. Former une boule de pâte, envelopper de papier film et laisser reposer au frais au moins une heure. 

 

Préchauffer le four Th 7

 

Réalisation

Laver les jeunes pousses d'orties, les équeuter.

Si vous n'avez pas de blender:  couper les orties finement au couteau. Battre les oeufs avec le lait, ajouter la farine tamisée et le sel. Mélanger les orties à la préparation.

Si vous avez un blender: tout coller dedans et donner un coup de mixer. Et zou!

Etaler la pâte et foncer  dans un moule beurré et fariné

Verser l'appareil mélangé aux orties

Saupoudrer de parmesan

Enfourner 35 minutes

 

                                      Et à  votre avis, quelle autre herbe folle oubliée vous présenterai-je bientôt?