Glace soyeuse à la framboise ou la glace trop facile, même que j'ai compliqué la recette...

J'aime les glaces et les sorbets, les sorbets et les glaces... Qui n'aime pas d'ailleurs? L'ennui, c'est que les glaces, quand

elles ne sont pas artisanales, me rendent souvent malades. Peut-être des choses inavouables rajoutées par les industriels,

  ou trop de sucre, ou d'origine psychologique, allez savoir,  je n'ai jamais fait d'enquête sur le sujet ...mais du coup,  il est

assez rare que j'en déguste ailleurs que chez  moi car j'ai constaté  que les miennes, outre le fait qu'elles soient bonnes^^,

je pouvais les avaler sans avoir de maux de ventre ou des hauts le coeur.

Ce mois d'août de braise , le week-end caniculaire qui s'annonce, et la proximité du retour des enfants à la maison après

leur vacances chez les papi-mamie est une belle période propice à la réalisation de douceurs glacées.

Après la glace à la fève  Tonka , onctueuse, nourrissante et de facture très classique ( lait-crème-oeufs, hiiihaaaaa!), il est

temps de rétablir l'équilibre avec une glace plus saine mais néanmoins tout aussi gourmande...

 

 

Je vous avais déjà parlé du tofu soyeux en remplacement des oeufs et produits laitiers avec mon Duo de crèmes

chocolat et cerise, compotée de cerises à la mélisse. Une barquette végétait dans le frigo, il me restait du coulis de

framboise après la réalisation de la ganache framboise pour le gâteau surprise de l'anniversaire de ma petite nièce, il n'en

fallait pas plus pour transformer le tout en savoureux dessert glacé ultra simple...

Le plus dur dans l'histoire, c'est de mettre la main sur du tofu soyeux bio: pour ceux qui ne fréquentent pas les biocoop,

c'est l'occasion d'en franchir la porte ( personne ne vous mangera, allez-y, osez) et de découvrir tout un nouvel univers

gustatif, une porte ouverte sur des horizons culinaires inédits...

 

GLACE SOYEUSE A LA FRAMBOISE

 

500 g de purée de framboise ( Ravifruit, Capfruit , attention il y a déjà 10% de sucre dans ces briques de coulis, en tenir compte si vous utilisez du coulis sans sucre)

400 g de tofu soyeux

3 càs de purée d'amandes blanches

10 cl de sirop d'agave  ( à y être, autant rester dans la ligne -haha- basses calories!)

 

Réalisation : NE FUYEZ PAS TOUT DE SUITE...ce n'est pas compliqué!

 

Bien se laver les mains.

Enfiler un tablier. (propre).

Sortir la barquette de tofu du frigo. Vérifier la date de péremption (vu qu'elle traînait...).

Enlever le blister.

Ouvrir le blender.

Mettre le tofu soyeux dans le blender. Jeter la barquette à la poubelle et se laver les mains, même si tu as une poubelle à pédale.

Dévisser le bouchon de la brique de purée de framboise.

Ajouter la purée de framboise ( si c'est trop simple pour toi, tu peux  compliquer la recette en prenant 600 g de framboises congelées, les faire dégeler, les mixer, les passer au chinois, les réserver et te tartiner la vaisselle et le lavage des éclaboussures roses framboises sur le plan de travail, prévoir de rajouter un peu de sirop d'agave pour sucrer). On peut congeler le reste de coulis sans problème pour une utilisation ultérieure, sinon le ranger au frigo.

Sortir le pot de sirop d'agave du placard et dévisser le couvercle.

Mesurer 10 cl de sirop et le verser dans le blender. Ne pas oublier de fermer le pot et le ranger dans le placard ( oui, c'est quoi ce bazar sur ton plan de travail! tu te ferais enguirlander par Frédéric Anton dans Masterchef toi!).

Procéder de même avec le pot de purée d'amandes et rajouter les 3 cuillerées de purée d'amandes dans le blender.

Remettre le couvercle sur le blender (très important, sous peine de voir tes murs retapissés)

Jouer avec le variateur de vitesse jusqu'à ce que la préparation soit bien mousseuse. Se dire que son robot est vraiment top. Merci encore Père Noël 2011.

Aller chercher le bac accumulateur de la sorbetière dans le congélo du garage ( c'est au bout de la maison, faut compter le temps dans la recette).

Sortir le reste de l'engin de son gros carton, perché là haut dans le placard ( = prendre l'escabeau, le déplier, monter dessus, attraper le truc et redescendre l'escabeau en en marche arrière sans visibilité,  et sans pouvoir se tenir, les bras encombrés  du carton et se dire que vraiment il te la faut cette turbine Magimix, ça te fera faire moins de tintouin...). Cette étape peut être effectuée avant d'attaquer la recette proprement dite, au moins, tu feras preuve d'un bel esprit d'anticipation, contrairement à moi ce jour-là.

Se laver les mains.

Brancher la sorbetière et verser la préparation. Laisser turbiner le temps nécessaire à la prise de la glace.

Pendant ce temps, ranger sa cuisine.

Se laver les mains.

Transvaser la glace dans un bac adapté (très propre), fermer avec un couvercle et ranger au congélateur.

Laver le bac et le laisser sécher à l'air libre ou bien l'essuyer avec un torchon (lui aussi, très propre, je vous dis pas ce que j'utilise comme torchons et comme savon...) ou mieux un sopalin et le remettre illico au congélo dans un sac en plastique- pour éviter la formation d'éventuelles paillettes sur le revêtement . Comme ça, le liquide glacé à l'intérieur n'a pas le temps de fondre complètement et pas besoin d'attendre 24 h pour recommencer...

Se laver les mains.

 

 

Tellement simple que je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter des étapes dans la recette!

 

Recette simplifiée: Mettre le tofu soyeux avec le coulis de framboises , la purée d'amandes et le sirop d'agave dans le blender, mixer parfaitement, mettre en sorbetière. Et c'est tout!

 

 

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