Glace chocolat-noisette, presque 'vegan'

Vous qui me suivez sur ce blog, vous l'avez remarqué: je ne suis pas du tout végétarienne mais vous

savez aussi que j'aime explorer toutes les facettes culinaires possibles tout en prenant soin de ma santé 

et de celle des miens.Par ailleurs, je vais aussi plus naturellement et aussi par goût  plutot vers les

fruits et les légumes et les poissons que vers les aliments carnés.  Quand il s' est agit de réaliser une

glace autrement que par la méthode classique, bien évidemment j'ai testé. C'était il y a quelques années

et c'était sur le blog de Clea, qu'on ne présente plus.  La recette a été archivée dans mon classeur sucré

et a connu de beaux jours : réalisée un nombre incroyable de fois,  toujours avec le même succès.

 

Bien sûr, ce n'est sûrement pas une nouveauté pour les lecteurs assidus des blogs culinaires mais

après tout je partage ici mes expériences, mes coups de coeur, mes réussites et parfois mes

mésaventures et puis c'est chez moi, na! Clea l'a d'ailleurs republiée dans son dernier ouvrage "Je sais

cuisiner végétarien"que je vous recommande, vraiment à portée de tout le monde avec des idées très

interessantes.

 

GLACE CHOCOLAT-NOISETTE, presque VEGAN

100 g de chocolat noir Caraïbes  ( chez moi, c'est Valrhona!)

100 g de chocolat au lait Jivara

400 g de tofu soyeux

3 càs de purée de noisette ( non sucrée)

1 petit verre de lait d'amandes  ( facultatif, en fait je trouve que ça durcit la glace au froid)

oui, il n'y a pas de sucre à ajouter, le chocolat au lait en contient assez.

Réalisation

Faire fondre les chocolats au bain-marie.

Ajouter la purée de noisette et bien délayer

Incorporer le tofu soyeux, mixer, ajouter le lait d'amandes et mixer, et mixer pour obtenir une belle émulsion.

Débarasser dans un récipient, filmer et mettre au froid jusqu'au lendemain. A ce stade, vous pouvez déguster la préparation à la petite cuillère, c'est une belle crème prise.

Le lendemain, mettre en sorbetière.

Puis placer au congélateur et idéalement servir rapidement après sa réalisation.

Le bémol de cette recette, c'est que la glace durcit vraiment beaucoup au congélo et même après le délai

d'attente la texture ne sera pas aussi onctueuse que juste faite. Sur les photos par exemple, je viens de la

faire.

"Que ton aliment soit ton médicament" disait le fameux médecin grec de l'Antiquité Hypocrate, sa

formule est plus que jamais d'actualité de nos jours et des médicaments comme ça, j'en avalerais tous

les jours, et quand en plus on la parsème de noisettes fraîches du jardin, c'est encore mieux ;)

 

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