29/05/2013

Gateau-pudding, fraises verveine {goûter vegan-miam}


Ou comment réaliser un gâteau sans oeufs...

Il y a quelques années, je n'aurais pas pu imaginer de faire un gâteau sans oeufs, toute pétrie que

j'étais de culture pâtissière classique, je me serais morfondue, j'aurais pesté si une envie de gâteau

m'avait prise en cas de pénurie d'oeufs au domicile ( mais je serais allé en emprunter à la voisine^^).


Mais ça, c'était avant.  Avant mes égarements en terre végétale, que j'ai finalement atteinte, poussée

par ma soif d'apprendre au fil de mes lectures errantes, au gré de mes périgrinations aventureuses,

sautillant de blogs en magazines,  de revues en livres,  pendant toutes ces dernières années à la

découverte d'autre chose, de nouveautés, de curiosités, dans ma quête d'une alimentation qui soit la

plus saine possible, autant que se peut dans notre époque biaisée par la surconsommation

industrielle.

Depuis quelques années - à dire vrai le déclencheur en a été la naissance de mes enfants pour qui je

voulais le meilleur - le végétal est alors entré doucettement dans ma cuisine avec la fréquentation

accrue des magasins bio: un peu de purée d'amandes par ici, une once de lait d'amandes par là, un

chouïa de tofu encore là... Et aujourd'hui, de nombreux produits bizzaroïdes pour le consommateur

lambda d'hypermarchés ont rejoint les étagères de mon épicerie. Une révolution en douceur en

somme. Une évolution qui permet aussi d'élargir son champ des possibles culinaires.

 

pudding, fraises, verveine, gâteau IG bas

 

Aujourd'hui donc, plus de panique quand je n'ai plus d'oeufs, je sais me débrouiller avec bien d'autres

produits de substitution et même le comble...


... je réalise des desserts expérimentaux alors même que des oeufs sont à portée de main!  (Ami

carnivore, reste par ici, je ne suis pas devenue totalement végétarienne ou même végétalienne, je fais encore des planchas de

brochettes!).


Ici les oeufs ont donc été remplacé par le tofu soyeux et comme je suis en pleine étude balbutiante de

l'alimentation à IG bas sous l'influence bénéfique de ma copine Cath ( un sujet complexe que je ne maîtrise

pas vraiment mais qui mérite qu'on s'y penche sérieusement), j'ai voulu également utiliser des aliments à IG bas

pour me déculpabiliser à la dégustation: sirop d'agave en substitution du sucre, farine intégrale et

poudre d'amandes.

Je recherchais une texture de vrai gâteau et à l'arrivée après cuisson, le résultat en saveur et en

texture s'apparentait plus à un pudding qu'autre chose. Sans doute une proportion de tofu soyeux un

peu trop importante par rapport à quantité de  matière sèche de la recette pour la texture et la présence

du blé complet pour le goût du pain, mais en définitive, le résultat de cet essai a été fort apprécié par

les papilles de la maisonnée  ( on aime le pudding recyclé à partir des vieux bouts de pain par ici).


 Je vous livre donc la recette, testée, approuvée, et soigneusement notée de cet essai, que j'ai voulu

fruité , une barquette de fraises menaçant de tourner de l'oeil avec le temps à l'orage de ce joli mois de

mai, il fallait bien l'utiliser. Et comme j'ai une passion pour la verveine en passe de détrôner celle de la

vanille, j'ai donné à ce gâteau une saveur citronnée en y ajoutant quelques cristaux d'huile essentielle

de verveine.

 

  

pudding, fraises, verveine, gâteau IG bas

 

 Avant de vous laisser en tête à tête avec la recette, si vous aussi vous vous intéressez à d'autres

modes d'alimentation , si vous êtes curieux et ouvert à tout, si vous êtes conscient qu'une

alimentation à dominante animale n'est plus la solution, ni pour notre planète, ni pour notre santé, alors

je vous invite à visiter un site fondé à l'initiative de Lili  , Jujube   , et Stella . En cliquant sur l'image

ci-dessous, vous découvrirez que la cuisine végéta*ienne n'est pas triste, loin de là, et sait être

attrayante et  savoureuse( article non sponsorisé )

 

pudding

 

 

GATEAU-PUDDING, FRAISES VERVEINE  - vegan-miam pour 1 moule à cake                

 

Ingrédients

 

400 g de tofu soyeux

100 g d'huile neutre

125 g de farine de blé T150

125 g de poudre d'amande

120 g de sirop d'agave 

300 g de fraises

quelques versées de cristaux d'HE Verveine

1 poignées d'amandes effilées

 

Réalisation

 

Préchauffer Th 180°

Laver rapidement les fraises, ôter le pédoncule et les couper en deux.

Mixer le tofu soyeux avec l'huile et le sirop d'agave. 

Ajouter les cristaux de verveine.

Incorporer la farine et la poudre d'amande.

Verser l'appareil dans un moule à cake huilé et fariné.( j'ai utilisé un moule à déclerclage, j'avais une crainte pour le démoulage de mon expérience)

Disposer les demi-fraises sur le dessus en les enfonçant dans la pâte.

Saupoudrer des amandes effilées.

Enfourner pour 45 mn environ.

 

 

pudding, fraises, verveine, gâteau IG bas

 

 

                           Bon, c'est malin, je fais quoi de mes oeufs maintenant?

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Commentaires

Coucou Isa ! Merci pour cette belle recette bien mise en valeur ! Ton banc, je veux le même ! :) Et ce gâteau, je veux le faire !!!! J'adore ton "et comme je suis en pleine étude balbutiante de
l'alimentation à IG bas sous l'influence bénéfique de ma copine Cath ( un sujet complexe que je ne maîtrise pas vraiment mais qui mérite qu'on s'y penche sérieusement)"... Haha, c'est LA MEME chez moi en ce moment, grâce à Cath aussi !! Et je me suis loupée récemment avec le lait d'avoine qui s'il est cuit n'est pas à IG Bas et des bananes trop mûres... LOL. Bravo, tu montres qu'on peut faire un beau gâteau sans oeuf, et je t'en félicite !!! Merci aussi pour la présentation de Végémiam, c'est adorable de ta part !! Avec mes plus gros bisous végé et miamesques ! ^^
xx

Écrit par : lili | 29/05/2013

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Avec plaisir, ma Lili, j'aime partager ce qui est bon et surtout apporter de la tolérance dans un monde toujours arc bouté sur des principes...Les gens, ouvrez vos yeux, votre coeur et regardez autour de vous! Quant au banc, c'est celui de ma fille, je ne suis pas sûre qu'elle te laisse l'embarquer! bisous !

Écrit par : Iza | 30/05/2013

Il a l'air trop trop bon !

Écrit par : LadyMilonguera | 29/05/2013

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coucou,
j'adore ton dessert : il est beau, à l'air hyper savoureux et est sain !!!et ce qui ne gâche rien tes photos sont top....depuis quelques temps, j'introduits aussi des produits "végé" dans notre alimentation (d'ailleurs la chinoise du magasin asiatique où je vais régulièrement et à qui je demande des conseils m'a dit que "je testais beaucoup de produits...tofu chinois, japonais, shitaraki, etc oh oui j'en testerai encore plus si les indications étaient notées en français lol), plus sain, plus léger, meilleur pour notre planète bref tout bon.....
bizzzz
pascale

Écrit par : anyana3 | 29/05/2013

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Merci de ta visite Anyana, c'est vrai que lâchée dans un magasin bio ou une boutique de produits du monde, la blogueuse ne sait plus où donner de la tâte, il lui faut tout tester^^

Écrit par : Iza | 30/05/2013

Belle initiative , je m initie aussi , je fais beaucoup de choses moi même mon lait d amandes etc

Et je veille aussi à la provenance car il faut se méfier
Bonne soirée

Écrit par : Pequery Françoise | 29/05/2013

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Eh oui, il faut être vigilant, pas facile mais on y arrive.

Écrit par : Isa | 31/05/2013

Petit à petit ... J'aime l'idée ;-) Avec ça on te pardonnerait presque tes planchas de brochettes ! Presque ;-) Je plaisante bien entendu. Chacun y va au gré de ses envies, de ses besoins, de ses convictions aussi.
En tous les cas, moi qui viens de déguster qq petits muffins aux fraises tout juste refroidis, je dis OUI à ton gâteau vg !! A très bientôt. Bises gourmandes **

Écrit par : Laurence | 29/05/2013

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Disons que chez moi, il y en a pour toutes les papilles et pour tous les goûts, les filles aiment le végétal et les garçons gardent encore leur âme de chasseurs^^ bises Laurence

Écrit par : Isa | 31/05/2013

pour un gateau sans oeufs il est magnifique!

Écrit par : cook and goûte | 29/05/2013

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Je dirais plutôt qu'à première vue, il ressemble à un gâteau avec oeufs ;)

Écrit par : Isa | 31/05/2013

Hello Isa!
On s'installerait bien aussi sur ce petit banc accueillant à côté de ton superbe gâteau...le tofu soyeux squatte notre frigo régulièrement...c'est magique!
Bisous fruités des Bulles en mode au secours on veut du soleil :)

Écrit par : Bulles de Gourmandises | 29/05/2013

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Bandes de gourmandes, si vous vous asseyiez sur ce petit banc, je ne donne pas cher de la durée de ce dessert! bisous les bulles!

Écrit par : Isa | 31/05/2013

il est juste magnifique et terriblement gourmand ton pudding!!
tu m'en gardes une part pour accompagner ma tasse de thé?! ;)
belle soirée. bisous

Écrit par : poupougnette | 29/05/2013

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Je t'en garde virtuellement pour une tasse de thé virtuel, bisous Angélique!

Écrit par : Isa | 31/05/2013

Il donne terriblement envie. Et je soutiens à fond ce que tu dis, en plus d'aimer la manière dont tu l'exprimes. Rien de mieux que de manger un cake aussi décomplexant ;)
Bravo !!!

Écrit par : StellaCuisine | 29/05/2013

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Merci Stella du compliment et de ta visite, tu me crois si je te dis qu'une fois pensé, sué et écrit mon billet a été totalement perdu...j'ai dû tout réécrire le lendemain avec mes idées encore à peu près fraîches! Je suis ravie de trouver de l'écho à mes propos. à bientôt!

Écrit par : Isa | 31/05/2013

Ta recette est vraiment très alléchante !!!! Je suis aussi comme Lili, au passage, fan de ton banc ^^. Tes photos sont superbes et donnent envie de faire ce cake. il sera testé ce WE à la maison :)
Merci et bellejournée

Écrit par : MamanDine | 30/05/2013

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Merci, je remercie surtout le rayon de soleil qui m'a donné la lumière idéale pour mes clichés. ce n'est pas toujours le cas^^ Tu me diras ce que tu penses de cette expérimentation !

Écrit par : Isa | 31/05/2013

Tu me régales là :) il est sublime ton gateau ! Pour avoir cuisiner la fraise et la verveine récemment, je ne peut qu'apprécier, c'est trop bon ^^ bisous

Écrit par : CrispX | 30/05/2013

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La verveine j'en mets partout en ce moment, c'est à la mode dans ma cuisine ;)

Écrit par : Isa | 31/05/2013

hummm fraise -verveine, ça me tente!!!! bisous isa

Écrit par : sotis | 30/05/2013

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Plus rapide mais très bon: des fraises avec une chantilly à la verveine , trop trop bon! Je suis sûre que tu vas essayer ;) - bises

Écrit par : Isa | 31/05/2013

Oulala, voila une recette qui souligne délicieusement le nom du blog. Vous faites de tres belles photos :)
Merci pour la recette et pour la découverte de vegemiam.
JLM

Écrit par : JLM Diffusion | 04/06/2013

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Mais qu'il est beau ce cake !!! Il sent le printemps (qui est enfin là) et la gourmand'iz !!!
Tu me fais penser que je n'ai toujours pas commandé mes petits cristaux de verveine... et de bergamote... et de lavandin... et de... Vite !!!
Merci pour le gentil clin d'oeil Isa et bravo pour ce cake à IG bas (phase 2)...
A très vite ma belle...
Bisous bisous
Cath

Écrit par : Cath de Fromage ou Dessert ? Dessert ! | 07/06/2013

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Eh oui et c'est tout aussi bon, voir même parfois meilleur !!! je l'ai constaté avec mes muffins ...
Très beau parage, merci
Bises Sandrine

Écrit par : cuisinetcigares | 10/06/2013

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