Gateau-pudding, fraises verveine {goûter vegan-miam}

Ou comment réaliser un gâteau sans oeufs...

Il y a quelques années, je n'aurais pas pu imaginer de faire un gâteau sans oeufs, toute pétrie que

j'étais de culture pâtissière classique, je me serais morfondue, j'aurais pesté si une envie de gâteau

m'avait prise en cas de pénurie d'oeufs au domicile ( mais je serais allé en emprunter à la voisine^^).

Mais ça, c'était avant.  Avant mes égarements en terre végétale, que j'ai finalement atteinte, poussée

par ma soif d'apprendre au fil de mes lectures errantes, au gré de mes périgrinations aventureuses,

sautillant de blogs en magazines,  de revues en livres,  pendant toutes ces dernières années à la

découverte d'autre chose, de nouveautés, de curiosités, dans ma quête d'une alimentation qui soit la

plus saine possible, autant que se peut dans notre époque biaisée par la surconsommation

industrielle.

Depuis quelques années - à dire vrai le déclencheur en a été la naissance de mes enfants pour qui je

voulais le meilleur - le végétal est alors entré doucettement dans ma cuisine avec la fréquentation

accrue des magasins bio: un peu de purée d'amandes par ici, une once de lait d'amandes par là, un

chouïa de tofu encore là... Et aujourd'hui, de nombreux produits bizzaroïdes pour le consommateur

lambda d'hypermarchés ont rejoint les étagères de mon épicerie. Une révolution en douceur en

somme. Une évolution qui permet aussi d'élargir son champ des possibles culinaires.

 

 

Aujourd'hui donc, plus de panique quand je n'ai plus d'oeufs, je sais me débrouiller avec bien d'autres

produits de substitution et même le comble...

... je réalise des desserts expérimentaux alors même que des oeufs sont à portée de main!  (Ami

carnivore, reste par ici, je ne suis pas devenue totalement végétarienne ou même végétalienne, je fais encore des planchas de

brochettes!).

Ici les oeufs ont donc été remplacé par le tofu soyeux et comme je suis en pleine étude balbutiante de

l'alimentation à IG bas sous l'influence bénéfique de ma copine Cath ( un sujet complexe que je ne maîtrise

pas vraiment mais qui mérite qu'on s'y penche sérieusement), j'ai voulu également utiliser des aliments à IG bas

pour me déculpabiliser à la dégustation: sirop d'agave en substitution du sucre, farine intégrale et

poudre d'amandes.

Je recherchais une texture de vrai gâteau et à l'arrivée après cuisson, le résultat en saveur et en

texture s'apparentait plus à un pudding qu'autre chose. Sans doute une proportion de tofu soyeux un

peu trop importante par rapport à quantité de  matière sèche de la recette pour la texture et la présence

du blé complet pour le goût du pain, mais en définitive, le résultat de cet essai a été fort apprécié par

les papilles de la maisonnée  ( on aime le pudding recyclé à partir des vieux bouts de pain par ici).

 Je vous livre donc la recette, testée, approuvée, et soigneusement notée de cet essai, que j'ai voulu

fruité , une barquette de fraises menaçant de tourner de l'oeil avec le temps à l'orage de ce joli mois de

mai, il fallait bien l'utiliser. Et comme j'ai une passion pour la verveine en passe de détrôner celle de la

vanille, j'ai donné à ce gâteau une saveur citronnée en y ajoutant quelques cristaux d'huile essentielle

de verveine.

 

  

 

 Avant de vous laisser en tête à tête avec la recette, si vous aussi vous vous intéressez à d'autres

modes d'alimentation , si vous êtes curieux et ouvert à tout, si vous êtes conscient qu'une

alimentation à dominante animale n'est plus la solution, ni pour notre planète, ni pour notre santé, alors

je vous invite à visiter un site fondé à l'initiative de Lili  , Jujube   , et Stella . En cliquant sur l'image

ci-dessous, vous découvrirez que la cuisine végéta*ienne n'est pas triste, loin de là, et sait être

attrayante et  savoureuse.  ( article non sponsorisé )

 

 

 

GATEAU-PUDDING, FRAISES VERVEINE  - vegan-miam pour 1 moule à cake                

 

Ingrédients

 

400 g de tofu soyeux

100 g d'huile neutre

125 g de farine de blé T150

125 g de poudre d'amande

120 g de sirop d'agave 

300 g de fraises

quelques versées de cristaux d'HE Verveine

1 poignées d'amandes effilées

 

Réalisation

 

Préchauffer Th 180°

Laver rapidement les fraises, ôter le pédoncule et les couper en deux.

Mixer le tofu soyeux avec l'huile et le sirop d'agave. 

Ajouter les cristaux de verveine.

Incorporer la farine et la poudre d'amande.

Verser l'appareil dans un moule à cake huilé et fariné.( j'ai utilisé un moule à déclerclage, j'avais une crainte pour le démoulage de mon expérience)

Disposer les demi-fraises sur le dessus en les enfonçant dans la pâte.

Saupoudrer des amandes effilées.

Enfourner pour 45 mn environ.

 

 

 

 

                           Bon, c'est malin, je fais quoi de mes oeufs maintenant?