Moelleux poire-noisettes {sans gluten}, inspiré de très loin de Noglu #Foudepâtisserie

Pas échaudée pour deux sous par la précédente expérience issue du mag Fou de Pâtisserie,

le mini St Honoré à la mangue et chantilly caramel aux épices douces   , j'avais pour objectif de

réaliser le Loulou de Cassel - un framboise chocolat - mais je n'en ai pas encore eu le temps malgré les

vacances passées aussi à d'autres choses que la cuisine, les sorties avec les enfants pour profiter au

maximum des belles journées d'été indien avant l'arrivée de la grisaille et de la triste saison. J'ai opté

pour un gâteau tout simple, un gâteau pour le goûter inspiré de celui du Noglu  , tenu par Frédérique

Jules.

 

Inspiré, car, comme de bien entendu, j'ai carrément dérapé dans les éléments de la recette et au

final, le résultat n'a sûrement rien à voir avec l'original mais promesse tenue, le moelleux à la noisette

était bien moelleux, rafraichi par le fruité de la poire.

Dans la recette d'origine, il n'y a pas du tout de poudre de noisette mais juste quelques noisettes

concassées parsemées sur le dessus du gâteau, le moelleux étant obtenu, d'après la recette, juste

avec  du mix farine, un mélange de farine sans gluten mais sans indication aucune concernant  ni la

nature  des farines utilisées  ni leurs proportions pour composer  ce fameux mix-farine (a priori, il s'agit

principalement d'un mélange de fécule et de farine de riz) . N'étant pas adepte des

solutions toutes prêtes, il est bien évident que je n'ai pas du tout ce type de produit chez moi .

C'est donc comme cela que la recette a dérapé. 

J'ai décidé de rester dans l'esprit du sans gluten  et j'ai choisi d'expérimenter en remplaçant le

mix farine par un mélange de poudre de noisettes et de maÎzena, en évitant la farine de riz qui a

tendance à alourdir les textures.

A y être et pour renforcer le petit goût noisette, j'ai également opté pour du lait de noisettes à la place

du lait de soja ou de riz.

 

Et au lieu de me servir des 8 petits moules préconisé, j'ai préféré utiliser un moule unique pour

réaliser l'idée du moelleux que je me faisais ( un peu comme un oreiller bien accueillant quoi...un oreiller, c'est confort

et cocooning, mais pas un coussin de 10 cm², cette théorie fumeuse s'applique donc aussi aux gâteaux^^) et pour accentuer

le côté coussin moelleux, un moule profond (genre Wilton) mais qui nécessitera une cuisson plus

prolongée.

 

 

 

MOELLEUX POIRE-NOISETTES                             Pour 8 

pour un moule diamètre 15 x 7

 

Ingrédients

300 g de poires

90 g de maïzena

60 g de poudre de noisettes

100 g de sucre

2 oeufs

20 cl de lait ou lait de noisettes

80 g d'huile de colza

1/2 càc d levure chimique

1 pincée de sel

1 gousse de vanille ou 2 -3 pincées de poudre de vanille

 

 

Réalisation

Préchauffer le four Th 180°

Dans un saladier, mélanger la maîzéna, le sucre, la levure et la poudre de vanille ( ou les graines de la gousse fendue et prélevées à l'aide de la pointe d'un couteau).

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec l'huile et le lait. Verser dans le mélange sec et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Eplucher les poires et les couper en morceaux. Les répartir délicatement  dans la pâte.

Verser la pâte dans le moule beurré et fariné et enfourner pour 45 mn.

Laisser refroidir avant de servir et poudrer de sucre glace.

 

 

                      A l'arrivée, après quelques chemins de traverse sur une belle idée au départ ,

un bon moelleux bien goûteux...