Curry de calamars vite fait, bien fait...aux saveurs acidulées

 

J'ai bien quelques recettes qui attendent d'être publiées mais j'avoue que depuis une semaine,  étant

donné les faits épouvantables  ayant touché notre pays, et bien plus que cela, atteint nos libertés

fondamentales , je n'ai  plus tellement le coeur à m'occuper de mon blog, je suis plutôt collée à l'actualité,

à parcourir des articles, des essais, des billets, la presse,  des choses que je le lisais souvent en passant

mais qu'aujourd'hui j'ai plus envie d'approfondir...Une apparente frivolité a fait place à une lourde

gravité qui s'est emparée de tout mon être, sans toutefois perdre la conscience de ma vitalité, car quoique

largement préoccupée, la vie  continue..et il faut toujours préparer les repas pour sa  marmaille!

 

 

C'est donc vite fait, bien fait que je vous livre aujourd'hui une recette vite faite, bien faite, un de ces

petits   plats que je prépare à l'avance ( et parfois à l'arrache) quand j'en ai le temps en prévision des

coups de boost ou des coups de mou, que je congèle puis  que je ressors le moment opportun, comme

aujourd'hui ... je n'avais pas du tout prévu de la publier mais  les enfants s' en ont léché littéralement les

doigts à midi alors donc, il me fallait bien la partager avec vous ! 

Du coup, les photos ne sont pas vraiment soignées, prises dans l'urgence, avec ce qui a été sauvé du plat

réservé pour le papa. Désolée.

Quand je suis pressée, je triche. J'avoue. Je ne suis pas parfaite. Je sais, tu es déçu(e) mais c'est comme ça.

J'espère cependant remonter dans ton estime en te révélant deux ou trois astuces dans la recette

ci-dessous , pour la réaliser vite fait bien fait...

 

 

CURRY DE CALAMAR ACIDULÉ                   

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 sachet de blancs de calamar surgelé  ( chez Monsieur Pi..ard)

1 bel oignon

2 gousse d'ail

20 cl de lait de coco

2 càs de pâte de curry jaune douce ( ou du vert si tu préfères, moi c'est ce que j'avais sous la main)

4 cm de gingembre environ , selon goût

3 feuilles de combava

cristaux d'huile essentielle de citronnelle

sel, poivre

huile neutre

 

Réalisation

1- Décongeler les calamars dans le réfrigérateur ( si tu ne le fais pas, c'est pô grave, ce sera juste plus long à cuire)

2- Eplucher l'oignon et les gousses d'ail. Les émincer.

3- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y mettre les oignons et l'ail à fondre.

4- Verser les calamars et les faire revenir également.

5 - Ajouter la pâte de curry, le lait de coco et les feuilles de combava ( ou feuilles de kéfir)

6  - Râper la moitié du gingembre sur le plat 

               -  astuce n'1:  congeler préalablement le gingembre entier et le râper congelé avec une râpe microplane, c'est magique.

               - astuce n°2: se servir d'un presse ail pour écraser le gingembre frais, mais il faut de la poigne. Pour ma part, je préfère la 1° solution

7- Saupoudrer de 3 versées de cristaux d'huiles essentielles de citronnelle ( ou plus suivant goût)

               - c'est l'astuce n°3: pas de citronnelle dans les boutiques autour de chez toi, pas de bâton  de citronnelle au frais ou au congélo et une irrépressible envie de citronnelle? Eh bien triche: utilise donc des huiles essentielles, dans un flacon dans ton placard, elles se gardent longtemps et peuvent assouvir toutes tes passades organoleptiques, sous forme liquide ou de cristaux. La citronnelle, si tu ne trouve pas de cristaux ( en épiceries fines ou magasin bio) , il y a de fortes chances que tu en déniche à la pharmacie du coin en petit flacon mais reste parcimonieuse avec le dosage, c'est extrêmement concentré...en fait ,ce n'est pas vraiment tricher puisque ce sont les essences mêmes de la plante  et c'est surtout bien pratique.

8- Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que les calamars soient tendres

9 - Au moment de servir râper le reste du gingembre frais dans la sauce ( pour le côté frais piquant qui s'étiole un peu à la cuisson ), selon goût.