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22/10/2017

Tartelette chocolat framboise

 

Dans la lignée de mon précédent billet sur mon stage intense  chez Cécile, je vous montre ici la deuxième réalisation de la journée, une trop mignonne tartelette au chocolat et framboises de style moderne, mixant diverses techniques pour un dessert très gourmand.

 

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Il se compose d'une base de pâte sucrée cacao garnie d'une crème amande chocolat recouvert d'un confit de framboise. Par dessus une mini sphère de crémeux au chocolat et quelques framboises autour pour la fraîcheur. Ramenée à la maison après ma journée de travail, ces tartelettes ont remporté un franc succès.

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