Civet de cerf au chocolat et à l'orange

Vite, vite, pas d'idées pour les fêtes? Il est  temps d'y penser et je vous propose pour le dernier moment quelquechose qui nécessite peu de préparation et vous régalera à coup sûr!  Il suffit juste de foncer chez votre boucher pour acheter une pièce de gibier la veille ou l'avant-veille de la dégustation...Le plat peut être préparé la veille et se réchauffe, il n'en sera que meilleur...Quoi demander de plus pour passer un repas sereinement?

 

Un chasseur nous avait donné 1 kg de cerf coupé en gros cubes et ne connaissant pas l'âge de la bête, j'ai choisi de le cuisiner en cuisson lente et douce, en sauce.  Je voulais cependant sortir des sentiers battus, de la traditionnelle daube vue et revue, et j'ai adapté ma recette habituelle de civet de lapin à la chose.