Verrine de saumon, comme un tzatziki et pesto d'aneth et pas comme chez mamie

Après tout ce sucre, il est temps de vous proposer une idée salée, elle sera parfaite et rafraîchissante   

pour  un temps ensoleillé. Je l'ai réalisée pour l'entrée du repas de l'anniversaire de ma fille en famille  

Mademoiselle G ayant en effet composé son menu avait choisi une verrine saumon, "comme chez

mamie".   Mamie nous a proposé dernièrement une verrine saumon-avocat  délicieuse mais,

évidemment, je n'ai pas voulu réitérer cette association classique et jouer plus sur les textures: avocat

et saumon, c'est moelleux et moelleux et je voulais quelquechose de plus contrasté à la dégustation.

Donc, saumon fumé bien évidemment et pour changer de l'avocat , j'ai incorporé des petits cubes de

concombre dans la crème façon tzaziki. Dans le tzazitki, normalement, le concombre est râpé et

mélangé au yaourt à la grecque, ce qui donne une préparation plutôt molle, donc hors de question sur

le saumon fumé (mou sur mou, yeurk ) . Voilà pourquoi, j'ai préféré des petits morceaux pour le croquant

et changé la composition crème pour quelquechose de plus gourmand. Ensuite, un petit pesto d'aneth

pour réveiller tout ça -au lieu d'inclure les fines herbes dans la crème - et pour terminer un morceau de

feuille de brick  pour l'oeil et le croustillant!