Gelée de gaspacho, mousse de feta et basilic {verrines faciles}

 

Pour une entrée apéritif ou pour un apéritif dînatoire, voici une verrine simplissime réalisée avec peu

d'effort pour beaucoup d effet. 

 

Je n'ai  toujours pas repris repris mon rythme de publication d'avant les vacances et je crois bien que je

ne le reprendrais plus...pardonnez-moi cette recette top facile, je cuisine toujours, mais oui,

rassurez-vous,  mais je n'ai plus le temps de me consacrer autant à mon piti blog car il représente

beaucoup trop d'investissement pour moi aujourd'hui au regard de mes priorités de vie.

 

 

 

Quoiqu'il en soit,une recette encore d'actualité avec le temps estival qui s'offre à nous en ce week end

d'octobre! Encore du soleil et des saveurs du Sud pour nous rappeler les grandes vacances , les

oiseaux gazouillent de bonheur au dessus de ma terrasse: un frais gaspacho en gelée associée à une

moelleuse chantilly de feta, une feuille de basilic  pour twister et le tour est joué, on se croirait encore

en été...

Verrine de saumon, comme un tzatziki et pesto d'aneth et pas comme chez mamie

Après tout ce sucre, il est temps de vous proposer une idée salée, elle sera parfaite et rafraîchissante   

pour  un temps ensoleillé. Je l'ai réalisée pour l'entrée du repas de l'anniversaire de ma fille en famille  

Mademoiselle G ayant en effet composé son menu avait choisi une verrine saumon, "comme chez

mamie".   Mamie nous a proposé dernièrement une verrine saumon-avocat  délicieuse mais,

évidemment, je n'ai pas voulu réitérer cette association classique et jouer plus sur les textures: avocat

et saumon, c'est moelleux et moelleux et je voulais quelquechose de plus contrasté à la dégustation.

Donc, saumon fumé bien évidemment et pour changer de l'avocat , j'ai incorporé des petits cubes de

concombre dans la crème façon tzaziki. Dans le tzazitki, normalement, le concombre est râpé et

mélangé au yaourt à la grecque, ce qui donne une préparation plutôt molle, donc hors de question sur

le saumon fumé (mou sur mou, yeurk ) . Voilà pourquoi, j'ai préféré des petits morceaux pour le croquant

et changé la composition crème pour quelquechose de plus gourmand. Ensuite, un petit pesto d'aneth

pour réveiller tout ça -au lieu d'inclure les fines herbes dans la crème - et pour terminer un morceau de

feuille de brick  pour l'oeil et le croustillant!

 

 

Tarte addictive au chocolat au lait et compotée de clémentines ...et ses verrines en prime.

Cette année, crise oblige, je n'ai pas fait les soldes.... heu..de fringues.  Via mon écran, j'ai tout de même craqué, à peu de frais et pour le bien de la communauté familiale bien sûr, sur des moules à mini cannelés et sur le moule à tarte rectangulaire  -Cela faisait longtemps qu'il me faisait de l'oeil, celui-là. Il n'est pas bien grand, pour 6 bonnes parts ( quand je vous dis que c'est bien pour la famille...) et il simplifie aussi la découpe. Le fond amovible et les bords rapprochés le rendent  bien pratique pour des pâtes friables.

Aussi, quand à peine reçu, nous avons été invités par un couple d'amis pour un repas en petit comité, j'ai eu irrésistiblement envie de l'utiliser ( comme une nouvelle robe en fait!) .

C'est comme ça qu'est née la tarte au chocolat au lait sur compotée de clémentines. Je voulais quelquechose de simplissime, donc une pâte, du chocolat  mais aussi d'un peu festif.J'ai donc eu l'idée de donner un peu de peps au dessert avec une saveur fruitée et  Monsieur Gourmand, interrogé sur la nature du chocolat à choisir a préféré du chocolat au lait.

Un petit tour dans l'Encyclopédie du Chocolat pour vérifier la recette de la ganache et piquer celle de la pâte à tarte et Hop, le tour est joué !