Tutti frutti, gâteau aux fruiiiiiits !

Comme je suis en vacances,  et que j'en profite bien, j'ai un peu lâché mon blog mais je ne vous laisse

pas non plus sans rien  à vous mettre sous la dent. Je me permet de faire  re découvrir  un billet de

l'année  dernière, un dessert approprié pour l'été, à déguster à l'ombre des platanes...

 

Voilà l'été et ses pique-nique au bord de la rivière, ses cris joyeux d'enfants dans l'eau fraîche , et ses

desserts frais et fruités à déguster à l'ombre des arbres où stridulent les cigales sous le soleil brûlant...

Eh oui, pour ceux qui me suivent,  nous avons la chance d'habiter une belle région avec la rivière à 10

minutes à peine, de quoi embellir nos journées d'été!

 Je suis équipée d'un plat à gâteau en plastique Tupperware, très pratique, puisque sous le plateau se

loge un compartiment dans lequel je peux glisser des packs de refroidissement de glacière, ce qui

permet de pouvoir se trimballer des entremets pour un pique nique dominical. Ce n'est pas parcequ'il

s'agit d'un pique-nique, qu'il faut se négliger !

 

Voilà donc l'été et son tutti frutti citron : une base de biscuit aux amandes, et des fruits frais ( abricots,

pêche, framboise) noyés dans une chantilly au  citron...Simple, non?

 

 

Tout simple et délicieusement rafraîchissant, cet entremets a été réalisé à partir d'une recette de

Bernard   Dauphin,  n'hésitez pas, c'est facile à réaliser, même si ce qui si vous semble long: 

 

le TUTTI FRUTTI                      pour 8-10 parts

 

Ingrédients 

 

Biscuit amandes

4 oeufs

150 g de sucre semoule

125 g de farine

50 g d'amandes en poudre

 

Le sirop

100 g de sucre

50 g d'eau

1 jus de citron filtré

 

La mousse au citron

4 feuilles de gélatine

330 g de crème fleurette

160 g de sucre

100 g de jus de citron filtré

 30 g d'eau

 

Le nappage

1/2 litre d'eau

4 feuilles de gélatine

30 g de sucre

quelques gouttes de colorant jaune

 

Fruits:  framboises, nectarines, abricots

 

La réalisation

  * Confectionner le biscuit: blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, incorporer la farine et la poudre d'amandes. Incorporer les blanc montés en neige.

Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 minutes à 180°.

Laisser le biscuit refroidir

  * Réaliser le sirop: faire bouillir le sucre avec l'eau. Retirer la casserole et ajouter le jus de citron. Laisser refroidir

  * La mousse:  Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

                       Monter la crème en chantilly en lui incorporant la moitié du sucre. Réserver au frais.

                       Faire chauffer le reste du sucre avec l'eau. Hors du feu y adjoindre la gélatine et le jus de citron; laisser refroidir puis incorporer à la crème chantilly délicatement.

                       

  * Le montage

Chemiser un cercle de 24 cm de film alimentaire, avec le fond également. Poser sur un plat.

Disposer un disque découpé dans le biscuit amande. Pour le gabarit, s'aider du cercle et découper à peine plus grand pour bien le tasser ensuite.  Arroser avec le sirop.

Poser les fruits frais en morceaux et recouvrir de la mousse au citron et lisser avec une spatule.

Bloquer au froid ( congélateur) pour que la mousse prenne rapidement.

  * Le nappage

Ramollir la gélatine dans l''eau froide

La dissoudre dans l'eau chaude additionnée du sucre, ajouter le colorant

Laisser refroidir à la limite de la prise puis l'étaler sur la mousse, toujours dans le cercle.

 

Décercler et décorer de fruits frais suivant votre inspiration

Garder au réfrigérateur jusqu'à dégustation

 

 

Avec cet entremets fin et bien gourmand, je participe au concours du blog de Coralie,

Gourmet et gourmand   un joli blog qui fête ses  6 ans, un blog qui étonnamment me ressemble et dans

lequel je me retrouve dans les textes, les choix culinaires. C'est simple, c'est chaque recette que

j'aimerais réaliser! N'hésitez pas à visiter , vous ne serez pas déçus!

 

 

 

 Pour participer au concours, c'est par C'est par ici !

 

 

Et n'oubliez pas de participer à mon tirage au sort tirage au sort pour gagner un livre de cuisine Larousse, Recettes de Vacances:

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