Sauté de carottes et panais, orange et poivre vert

Connaissez-vous le panais?                                                                                              source photo internet

Légume ancien, connu des grecs et des romains, de couleur ivoire pâle cultivé au Moyen Age alors que la pomme de terre n'était pas encore connue sur le Vieux Continent,  le panais est un légume racine proche de la carotte avec une saveur sucrée comme elle mais un goût typique qui lui donne une saveur douce si particulière. Un panais dans une traditionnelle soupe de légumes, un couscous ou un pot au feu lui donnera un délicieux parfum d'originalité.  Moi, j'adore!

 Comme cette plante est , de la famille des ombellifères comme la carotte,  son association avec sa cousine coule de source...

Pas photogénique du tout mais recette sans façon tout à fait délicieuse pour accompagner  simplement    un joli poulet rôti!                                                                                                  

SAUTÉ DE CAROTTES ET PANAIS, ORANGE ET POIVRE VERT               POUR 6

 

600 g de carottes

600 g de panais

30 g de beurre

 3 càs d'huile de tournesol

sauce:

1 jus d'orange

2 càs de sucre en poudre

2 càc de poivre vert

persil

sel

 

Peler les panais, les couper en deux dans la longueur et enlever la partie centrale  fibreuse s'il y a lieu ( il vaut  mieux choisir les panais de taille petite ou moyenne pour éviter trop de fibres).

Peler les carottes

 Couper les légumes en morceaux et les faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante

Mettre le beurre et l'huile dans un plat à rôtir et le faire chauffer au four Th 6, 5 mn.

Ajouter les légumes, les retourner dans le plat pour bien les enrober et cuire 30 mn.

Pendant ce temps,  mélanger le jus d'orange, le sucre et le poivre vert.

A la sortie du four, attendre quelques minutes et verser ce mélange sur les légumes.

Remettre au four 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soit dorés.

Salez et saupoudrer de persil dans le plat de présentation

 

Servir en accompagnement de vos viandes

 

 Saveurs douces et suaves sont relevées par la légère acidité de l'orange et le peps du poivre vert...

                                                        Vous m'en direz des nouvelles!