Beignets de pelure de pommes de terre {Blog en fête part III- Un livre à gagner ! }

Pour ce troisième opus, je voulais vous sensibiliser au gaspillage alimentaire,

quelquechose qui me tient à coeur.

Bien entendu, je n'échappe pas au modèle de la société de consommation et je n'ai pas tous les jours

le réflexe de nos grands mères, voire de nos parents, qui recyclaient, gardaient, économisaient sur

tout ce qu'il pouvait, que ce soit alimentaire ou non. Ma mère me racontait qu'elle était punie si elle

jetait un bout de pain rassis par ma grand mère qui, je me souviens, gardait les bouts d'allumettes pour

les réutiliser ensuite. Aujoud'hui, qui le fait? on jette l'allumette à peine calcinée alors qu'au bout de

l'année, on se retrouverait avec quelques petits fagots, on ne donne même plus le pain rassis aux

canards, il rejoint la poubelle, alors qu'il peut se transformer en un délicieux pudding, on jette une partie

de nos légumes qui va rejoindre au mieux le compost du jardin en oubliant que, comme dans l'ancien

temps, presque tout se consomme.

 

J'ai donc choisi en partenariat avec Cuisine Larousse de vous faire découvrir et peut être gagner cet

ouvrage de Lisa Casali, Cuisiner mieux en jetant moins. Lisa Casali est la créatrice du blog 

Ecocucina   mais aussi auteure d'ouvrages de cuisine et collaboratrice de revues et sites consacrés à

l'alimentation responsable. Au travers de ses activités, elle s'efforce de sensibiliser l'opinion publique

sur la nécessité d'adopter des comportements responsables vis à vis de la nourriture. Autant dire une

démarche à laquelle j'adhère et qu'il me semblait évident de partager avec vous, et ce d'autant plus en

cette période économique difficile qui amène même les familles aisées à compter un peu plus lors des

courses.

Cet ouvrage permet d'apprendre à mieux utiliser les produits que nous achetons et à réaliser jusqu'à

20% d'économie tout en étant écologiquement responsable. Je l'ai trouvé vraiment bien fait et très

interessant.

Sur les 240 pages du livre, les 40 premières sont consacrées à une réflexion sur le gaspillage alimentaire en Europe : faire preuve de créativitén parvenir à gaspiller moins de nourriture chez soi, bien choisir ses matières premières, économiser eau et énergie en cuisinant.

Ensuite, vient une sélection de produits  de base classés par saison ( agrumes, asperges, artichaut...) et de leurs chutes devenues ingrédients avec des recettes à base de parties habituellement écartées ou parfois des restes et des conseils d'utilisation ( sorbet au celeri, boulettes de fromage à l'écorce d'oranges, gaspacho de tiges d'asperge, gnocchis de pain et épinards, cupcakes aus pelures de pommes...)

Le livre propose ensuite des menus pour toutes occasions ( brunch, au bureau, végé, dîner à la maison) en utilisant des méthodes de cuisson économisant le temps et l'énergie) puis se termine par un chapitre sur des éco cadeaux à faire soi-même ( pétales de peaux de pêches confits, graines de pastèque et melon grillées,poudre d'oignon...)

 

Plutôt que de vous balancer le livre comme ça, je vous en propose une recette toute facile que j'ai

réalisée , à partir tout simplement des pelures de pommes de terre. Parfois, il nous arrive de

consommer la pomme de terre entière mais la plupart du temps, elle est épluchée pour utilisation de la

chair alors que les épluchures peuvent être utilisées( bio, cela va sans dire, on ne tient pas aux beignets de

produits toxiques par ici) en beignets comme ci-dessous mais aussi en chips ou en gaufrettes.

Ces beignets ont constitué notre repas du soir qui aurait pu terminer à la poubelle et personne n'a senti

gustativement qu'il s'agissait d'épluchures. Les enfants étaient persuadés qu'ils dégustaient de la

pomme de terre.

 

 

 

BEIGNETS DE PELURE DE POMMES DE TERRE  -    pour 4 pers ou 12 beignets

Ingrédients

100 g de farine de pois chiches

1/2 càc de cumin moulu

1/2 càc de curry en poudre

1 pincée de piment fort en poudre

1/2 càc de levure chimique

les pelures d'1Kg de pommes de terre

1 gros oignon

huile d'olive vierge extra

sel

Coût de la recette  entre 1 et 3 E

 

Réalisation

Mélanger la farine de pois chiche, 15 d'eau, les épices, la levure chimique et 1 càc de sel. Couvrir la pâte obtenue et laisser reposer 30 mn.

Pendant ce temps, laver bien les pommes de terre, les éplucher et les utiliser à votre goût ( pour ma part, j'avais eu besoin d'éplucher des pommes de terre pour le midi, je les ai donc gardées au frais dans de l'eau en attendant de réaliser cette recette pour le soir ).

Couper les pelures en allumettes. Peler l'oignon ( réserver les pelures pour faire un bouillon par exemple) et le hacher.

Incorporer les pelures de pommes de terre et les oignons hachés à la pâte. Mélanger bien.

Dans une poêle à haut rebord, verser de l'huile en abondance et y plonger plusieurs cuillérées de pâte pour former les beignets. Laisser frire en retournant puis égoutter. Poursuivre de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir les beignets chauds en entrée, ou par exemple comme moi, pour le repas du soir accompagnés de crudités et d'un chutney de tomates vertes bien relevé.

 

 

 

Blogueur ou pas, dites moi en commentaire quelles chutes de produits deviennent chez vous ou

imaginez vous devenir chez vous  un ingrédient ( quelles parties de légumes, de fruits, fromage, gâteaux...) ET

donnez-moi le nom de votre recette réélle ou imaginaire. Si vous avez une recette sur votre blog, vous

pouvez laisser le lien!

Je tirerais au  sort, parmi les messages le ou la  gagnante du livre  ( jeu pour la

France  métropolitaine  exclusivement ou si vous avez un ami quivous prête sa boîte aux lettres en France, ça marche aussi .)

Si vous voulez partager sur les réseaux l'article, cela me fera bien sûr  très plaisir, mais n'y voyez là

aucune obligation . Je vous demanderais seulement un petit geste, celui de me suivre sur le réseau

de  votre choix et  de liker la page FACEBOOK  de  Larousse Cuisine  pour les remercier car c'est

bien grâce à cette grande maison que je peux vous  gâter.

Le ou la gagnante du jeu sera annoncée mercredi 10 prochain. Bonne chance à tous!

EDIT DU 10 JUILLET-  la gagnante, parmi les commentaires validés, est Anyaya3. Bravo à toi Pascale!

 

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