Minestrone de fruits frais, vanille et basilic

Prenons les dernières fraises remontantes de notre jardin, les dernières pêches juteuses sur les

étals, marions les à d'autres couleurs, d'exotiques saveurs et d'une note de fraîcheur de bon aloi en

cette fin d'été aux belles journées encore ensoleillées, et nous aurons là un dessert  léger et

rafraîchissant  pour étirer au maximum les rayons du soleil jusque sur notre table.

Il est temps, bonnes gens, de prolonger ces trop courts moments de vie estivale intense avant d'entrer

doucement dans la mélancolie automnale.

 

 

Une jolie soupe de fruits- fraises, kiwi, pêches, bananes - détaillés en tout petits morceaux, comme un

minestrone, afin que les saveurs des fruits ainsi mélangés s'entremêlent et dansent sur vos papilles

au son mélodique de la douce vanille et du tintement à peine épicé du basilic...

J'aime beaucoup réaliser les soupes de fruits, d'une facilité enfantine mais d'un raffinement tout autre

qu'une simple salade de fruits aux morceaux grossiers et mélangés à la hâte dans un grand saladier

( et au pire un tupper en plastique, le summum de l'absence de classe, certes bien pratique pour un pique nique au bord de la

rivière, j'avoue je pratique aussi et bien sûr suivant les circonstances, n'y voyez là aucun snobisme de ma part mais c'est toujours

meilleur en bouche quand les autres sens sont aussi satisfaits, à commencer par l'oeil ébloui de la valse des couleurs mise en

valeur par la transparence du contenant, l'esthétisme compte tout autant que le reste, n'est ce pas?)

L'important dans cette recette est d'attacher beaucoup de soin à la coupe des fruits: utilisez un

couteau bien tranchant ( ahhh,  santoku mon namour !), pratiquez une coupe nette et aussi régulière que

possible dans les petits cubes pour l'harmonie de l'ensemble. Les fruits doivent être mûrs mais pas

trop: écartez tout morceau filandreux ou cotonneux pour éviter le délitement dans le sirop qui se

troublerait inévitablement.Bouillasse inesthétique assurée.yeurk.

 

MINESTRONE DE FRUITS FRAIS, VANILLE ET BASILIC    

                       pour 4 à 6

 

Ingrédients

125 g de fraises

2 kiwis

2-3 pêches ( ici des blanches mais les jaunes feront plus joli)

2 bananes

1 trait de citron

2 gousses de vanille

5 feuilles de basilic

50 cl d'eau

80 g de sucre

 

Réalisation

Faire bouillir dans une casserole l'eau, le sucre, les gousses de vanille fendues en deux pendant 10 mn.

Retirer les gousses et gratter l'intérieur pour en extraire les graines à remettre aussitôt dans le sirop.

Emincer les feuilles de basilic et les ajouter au sirop.

Réserver au frais.

Eplucher les fruits et les couper en dés de 5 mm de côtés environ ( le pied à coulisse n'étant pas un ustensile de cuisine...). Bien suivre les conseils dans le texte du billet ci-dessus à ce propos.

Ajouter les fruits au sirop froid.

Presser dans le sirop quelques gouttes de citron mais pas trop , il ne doit surtout pas dominer la vanille ou le basilic.

Servir très frais.

 

 

 

 

                                               Eté, soleil, chaleur, douces soirées, restez encore un peu...

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