La fille qui met de l'ail dans le chocolat...Coeur de truffes à l'ail noir!

Pour cette édition du BAC  n°7 du Chef Simon  , le thème est le chocolat en fête.

Passionnée par le challenge en matière de pâtisserie (cf l'année dernière la battle sur la tatin de

Philippe Conticini ), j'ai réfléchi quelques jours à me lancer dans un entremet un peu complexe mais

finalement, au dernier moment, une panne de voiture à régler et divers petits soucis en tête ont eu

raison de cette envie. J'ai donc choisi de réaliser quelque chose de  de moins

chronophage surtout , mais exigeant tout de même  technique et précision, en utilisant le tempérage

du  chocolat.

Dans moins d'un mois, c'est Noël, alors pourquoi pas vous proposer d'ores et déjà une idée de

friandises pour les fêtes...mais une friandise qui sortira de l'ordinaire...

Comme il me reste de l'ail noir que j'utilise avec parcimonie, j'ai voulu faire un test bizarre le week-end

dernier. On connaît plus l'ail noir décliné en plat salé ou en condiment  ( je vous  présentais cette petite

merveille récemment ici ) mais il paraît qu'au Japon, les amoureux s'offrent des gousses d'ail noir

enrobées de chocolat.

 

 

J'ai donc eu l'idée de mettre l'ail noir, aliment précieux s'il en est, DANS le chocolat pour donner de

l'intérêt gustatif et de l'originalité à ce grand classique festif qu'est la truffe au chocolat. La truffe me

rappelle mes Noëls d'adolescence, notamment parce que j'adorais les réaliser ( mais sans enrobage de

chocolat tablé, suivant une  technique similaire à celle de Chef Simon ICI)

 

 

Seiches sautées à l'ail noir et croûtons

En tapas à picorer ou en plat à déguster, c'est selon l'humeur du jour.

Mon humeur était noire ce jour là, pas trempée dans l'encre de la peine mais plutôt dans celle de la

seiche. Un peu comme la nana qui avait prévu d'utiliser l'encre de ses seiches toutes fraîches

achetées au marché et qui a explosé la moitié des petites poches minuscules en les nettoyant sous

l'eau. A seiche minuscule, poche miniature. J'aurais dû me douter que je courrais droit à la catastrophe.

 

 

Bref, n'ayant pas assez d'encre à disposition pour la recette que j'imaginais et les nuages sombres ne

s'étant pas dispersés de mes sourcils froncés, j'ai décidé de rester dans l'humeur du jour en jetant mon

dévolu sur quelques gousses d'ail noir d'Aomori.