La fille qui met de l'ail dans le chocolat...Coeur de truffes à l'ail noir!

Pour cette édition du BAC  n°7 du Chef Simon  , le thème est le chocolat en fête.

Passionnée par le challenge en matière de pâtisserie (cf l'année dernière la battle sur la tatin de

Philippe Conticini ), j'ai réfléchi quelques jours à me lancer dans un entremet un peu complexe mais

finalement, au dernier moment, une panne de voiture à régler et divers petits soucis en tête ont eu

raison de cette envie. J'ai donc choisi de réaliser quelque chose de  de moins

chronophage surtout , mais exigeant tout de même  technique et précision, en utilisant le tempérage

du  chocolat.

Dans moins d'un mois, c'est Noël, alors pourquoi pas vous proposer d'ores et déjà une idée de

friandises pour les fêtes...mais une friandise qui sortira de l'ordinaire...

Comme il me reste de l'ail noir que j'utilise avec parcimonie, j'ai voulu faire un test bizarre le week-end

dernier. On connaît plus l'ail noir décliné en plat salé ou en condiment  ( je vous  présentais cette petite

merveille récemment ici ) mais il paraît qu'au Japon, les amoureux s'offrent des gousses d'ail noir

enrobées de chocolat.

 

 

J'ai donc eu l'idée de mettre l'ail noir, aliment précieux s'il en est, DANS le chocolat pour donner de

l'intérêt gustatif et de l'originalité à ce grand classique festif qu'est la truffe au chocolat. La truffe me

rappelle mes Noëls d'adolescence, notamment parce que j'adorais les réaliser ( mais sans enrobage de

chocolat tablé, suivant une  technique similaire à celle de Chef Simon ICI)