Meringues sapins à la bergamote

 

Quiiiii veut de jolis sapins à croquer en meringue?

 

La meringue  de cette recette est celle utilisée pour les décors  et qui peuvent se garder longtemps  bien fermés dans une boîte à l'abri de l'humidité, j'ai nommé la meringue suisse. Tu sais, celle avec laquelle on confectionne les petits champignons saupoudré de cacao pour les bûches de Noël..

On connaît la meringue italienne, celle de la tarte au citron, toute moelleuse et la meringue française, croquante à l'extérieur mais toute moelleuse dedans. La meringue suisse, plus compacte, craque, croque et croustille! D'où son emploi pour les décors.

 

 

 

Je dévoile ici un élément de décor de l'un de mes desserts de Noël  mais tant pis ( passque publier  des sapins après le Jour J sur le net c'est la  loose!)...un dessert aux agrumes avec un peu de meringue dedans, les éléments de décor ne pouvaient être que des petits sapins parfumés à la bergamote,  joliment habillés de petites perles nacrées et saupoudrées de paillettes  argentées...Ben oui, c'est Réveillon ou bien?

 

Tarte au citron, meringue à la bergamote

 

J'avais promis en Janvier la publication de cette tarte, réalisée en décembre  pour l'apéro de Noël des

copines de la danse, laquelle a remporté un grand succès. La fin du mois approchant à grands pas, la

voici, la voilà, et ce, en dépit d'un planning plus que chargé je vous prie.  La petite flamme  de ce blog,

éteinte depuis plus 10 jours, se rallume vacillante, soutenue par cette promesse ensoleillée...

 

 

 

Cette tarte est largement inspirée de la recette du pâtissier Christophe Adams, issue de son petit

livre "Tartelettes", aux recettes toutes plus sublimes les unes que les autres, dépoussiérant les

classiques, réinterprétant les accords  et imaginant d'autres voyages. Je ne saurais donc que trop vous

le conseiller. J'avais réalisé l'année dernière  une variation de sa tartelette à l'orange et au chocolat en

la travestissant également en citron bergamote ...( janvier c'est la saison de ce petit agrume) .