22/12/2015
Meringues sapins à la bergamote
Quiiiii veut de jolis sapins à croquer en meringue?
La meringue de cette recette est celle utilisée pour les décors et qui peuvent se garder longtemps bien fermés dans une boîte à l'abri de l'humidité, j'ai nommé la meringue suisse. Tu sais, celle avec laquelle on confectionne les petits champignons saupoudré de cacao pour les bûches de Noël..
On connaît la meringue italienne, celle de la tarte au citron, toute moelleuse et la meringue française, croquante à l'extérieur mais toute moelleuse dedans. La meringue suisse, plus compacte, craque, croque et croustille! D'où son emploi pour les décors.
Je dévoile ici un élément de décor de l'un de mes desserts de Noël mais tant pis ( passque publier des sapins après le Jour J sur le net c'est la loose!)...un dessert aux agrumes avec un peu de meringue dedans, les éléments de décor ne pouvaient être que des petits sapins parfumés à la bergamote, joliment habillés de petites perles nacrées et saupoudrées de paillettes argentées...Ben oui, c'est Réveillon ou bien?
16:25 Publié dans Recettes Sucrées | Tags : meringue suisse, meringue sapin, bergamote | Lien permanent | Commentaires (2) | Imprimer | Facebook | | |
22/01/2014
Tarte au citron, meringue à la bergamote
J'avais promis en Janvier la publication de cette tarte, réalisée en décembre pour l'apéro de Noël des
copines de la danse, laquelle a remporté un grand succès. La fin du mois approchant à grands pas, la
voici, la voilà, et ce, en dépit d'un planning plus que chargé je vous prie. La petite flamme de ce blog,
éteinte depuis plus 10 jours, se rallume vacillante, soutenue par cette promesse ensoleillée...
Cette tarte est largement inspirée de la recette du pâtissier Christophe Adams, issue de son petit
livre "Tartelettes", aux recettes toutes plus sublimes les unes que les autres, dépoussiérant les
classiques, réinterprétant les accords et imaginant d'autres voyages. Je ne saurais donc que trop vous
le conseiller. J'avais réalisé l'année dernière une variation de sa tartelette à l'orange et au chocolat en
la travestissant également en citron bergamote ...( janvier c'est la saison de ce petit agrume) .
09:02 Publié dans Recettes Sucrées | Tags : tarte au citron, tarte au citron meringuée, crème au citron, bergamote | Lien permanent | Commentaires (11) | Imprimer | Facebook | | |