Muffins...la recette!

Je suis partie tellement vite en vacances que j'ai laissé tout le monde sur sa faim...sans vous livrer le secret des moellosités ( ça existe ce mot, sinon tant pis! ) précédentes :

 

Pour 12 muffins

2 oeufs

20 cl de lait

100 g de beurre mou

120 g de sucre blond de canne

60 g de miel liquide doux 

1 sachet de levure chimique

250 g de farine

200 g de cranberries séchées

1 pincée de sel

1 pointe de poudre de vanille

 

Préchauffer le four à 180 °

Le principe des muffins est de mélanger les matières sèches et liquides chacune de leur côté puis de les réunir très rapidement, les grumeaux étant conseillés et se dissolvant à la cuisson. Le miel rajoute encore du moelleux et permet aux muffins de ne pas sécher ( si on veut en garder pour le lendemain dans un sac congélation fermé...)

Donc: mélanger d'une part le beurre, le sucre, la farine, la levure, la vanille et la pincée de sel puis dans un autre saladier, le lait, les deux oeufs battus, le miel.

Réunir le tout et mélanger en donnant quelques tours de cuillère en bois sans chercher à faire disparaître les grumeaux -  pour une fois, ça change des macarons ;)

Remplir les alvéoles des moules à muffins aux trois quart et cuire 25 mn environ

Démouler après un temps de refroidissement et laisser refroidir sur une grille

 

 

 

 

 

Gourmandises...Muffins miel et Cranberries

J'ai dans l'idée d'élaborer un atelier sucré, plein de ces petites douceurs fondantes, fruitées ou croustillantes accompagnant le thé, le café, le goûter...ou juste un moment de la journée.

Cette semaine,  j'ai trouvé chez Lidl des cranberries séchées et je me suis dit: "tiens, je ferais bien des muffins avec! " Et hop, quelques sachets dans le caddie en vue de la réalisation de la recette.

Mes petits loups ont donc goûté plusieurs fournées de ces muffins miel et cranberries avant que je ne trouve ma recette idéale, au miel donc, ingrédient qui permet de gardertout le moelleux de ces petits gâteaux.

Vous en prendrez bien un bout?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NB: Les cranberries sont des petites baies rouges acidulées d'un arbuste vivace, couramment utilisées en Amérique du Nord et en Angleterre pour leur jus, appelées aussi en français canneberges. Outre leurs propriétés gustatives, elles auraient une faculté de prévention contre les cystites. Mesdames, ne nous privons plus!

A part ça, c'est aussi un groupe de musique irlandais que j'apprécie ;)

 

                                                               Enjoy!

Plat du Sud...la rouille de Seiche

Vacances....et entre deux escapades ou un plouf à la rivière, de bons petits plats du Midi dont une spécialité sétoise : la Rouille de Seiche, un plat très simple et rapide à préparer pour régaler vos soirées d'été:

 

Pour 6 personnes, il vous faut:

1,5 kg de seiche   ( pour les pressés, utiliser de la seiche congelée pour éviter de la nettoyer!)            

1 oignon, 2 gousses d'ail

1 petite boîte de concassée de tomate

100 g de concentré de tomate

1 verre de muscat de Frontignan  ( mon ti secret!)

200 g d'olives noires dénoyautées

sel poivre bouquet garni

piment doux, curcuma

 

Sauce aïoli

4 gousses d'ail

1 jaune d'oeuf

15 cl d'huile d'olive

sel, poivre

 

Nettoyer et vider les seiches, couper en morceaux

Faire suer la seiche dans un grand faitout. Quand l'eau s'est presque évaporée, ajouter l'ail écrasé, l'oignon émincé faire revenir 5 minutes. Y adjoindre ensuite le muscat, la concassée et le concentré de tomate, les olives, le bouquet garni, le piment et une pointe de curcuma ( là, je laisse parler mon côté exotique...) . Salez et poivrer suivant goût. Allonger d'eau pour couvrir à niveau.

A cette étape, il est possible de rajouter des pommes de terre entières épluchées pour qu'elles mijotent dans la préparation...mmmmhhh....

Cuire à petit feu pendant une heure, à découvert pour laisser la sauce s'épaissir et enrober tout  doucement nos petites seiches...

Pendant ce temps, préparer l'aïoli:  monter  le jaune d'oeuf mélangé à l'ail pilé en mayonnaise en additionnant l'huile petit à petit en filet.

Lorsque le plat de seiche est cuit, ajouter l'aïoli hors du feu. Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz blanc de Camargue si on n'a pas choisi l'option pommes de terre!

Et voilà le travail:

 

 

 

Ne pas hésiter à en cuisiner une grosse quantité, les gourmands se resservent  trrrèèèèèèsss facilement et ce plat se congèle très bien.

Folie macarons !

Après le gâteau fait pour l'école, il me restait plein de blancs d'oeufs, ce serait dommage de jeter sachant qu'ils peuvent être transformés en de si jolies et fondantes douceurs, n'est-ce pas?

Alors...après-midi macarons, une folie ...pas tant de les faire, c'est surtout la folie de faire fonctionner le four par cette chaleur!

 

 

 

 

 

 

 

 

Vanille, chocolat, passion et framboise

 

 

Et je connais deux gourmandes qui seront sans doute ravies de recevoir ce  petit sachet sucré de fin d'année...