Financiers à la châtaigne et éclats de chocolat au lait

Deux blancs d'oeufs qui se battent en duel? Le financier est une fin des plus digne pour ces blancs

dont on se sait que faire après avoir utilisé les jaunes ( des meringues, des macarons, oui mais c'est long...) et

pour leur éviter la congélation. J'avais publié une recette classique il y a quelque temps, les  financiers

thé matcha à la framboise   et aujourd'hui j'ai eu envie de la renouveler aux couleurs de

l'automne...même si, ma foi,  je suis encore  en tongs début Octobre !

Voici donc qui fera merveille pour le goûter du mercredi, vite fait bien fait...

 

La farine de châtaigne, dont je suis une grande fan, apporte une note suave à ces financiers qui du

coup ont une texture moins légère que si on utilisait ..

de la farine de blé ou de riz, mais ils gagnent en fondant ce qu'ils perdent en légèreté...

 

FINANCIERS A LA CHATAIGNE ET ECLATS DE CHOCOLAT AU LAIT      pour 6 financiers classiques

 

2 blancs d'oeufs

40 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

25 g de farine de châtaigne

35 g de beurre 

20 g de chocolat au lait, concassé en éclats

sel

 

Préchauffer le four Th 180°

Battre les blancs en neige à la fourchette pour juste les détendre. Ajouter le sucre glace et bien mélanger.

Dans un saladier, tamiser ensemble la farine de châtaigne et la poudre d'amandes.

Incorporer à la préparation et ajouter une pincée de sel

Faire fondre le beurre et lui laisser prendre une coloration noisette. Filtrer pour se débarasser des impuretés.

Ajouter à la pâte.

Garnir 6 moules à financiers.

Parsemer d'éclats de chocolat et enfourner 15 minutes

 

 

    Vous avez dit gourmands?

Ma recette sélectionnée sur

 

et aussi sur Hello Coton !