Clafoutis de quetsches au sirop de cannelle, au miel

La quetsche ou Prune de Damas, mûrissant à l'automne, annonce l'arrivée du début des frimas,

les feuilles  mordorées balayées par les bourrasques de vent, les nuages aux varations de gris

moutonnant dans un ciel contrasté,  les doigts glacés de la mauvaise saison

qui viennent nous chatouiller le cou...en pied de nez, sa saveur fruitée acidulée s'accorde parfaitement

à la flaveur des épices.

 

 

Alors, quoi de plus évident que de la marier avec la chaude cannelle, surtout quand je détiens dans

mon placard une petite bouteille de sirop de cette épice, en provenance directe de l'île de la Réunion?

Pour ce clafoutis, je me suis attachée à en diminuer l'index glycémique  en remplaçant le sucre par

du miel d'acacia et une partie de la farine de blé par de celle d'orge mondé ( pas en totalité, ayant remarqué

que la farine d'orge mondé avait tendance à plomber la texture des pâtes). C'est ma marotte du moment, car sans par

ailleurs suivre de régime- je n'en ai pas besoin - mais en changeant juste certains composants dans les

recettes et les remplaçant par des produits à IG , il est possible de se faire plaisir sans culpabiliser et,

cerise sur le gâteau, de perdre doucettement 1, 2 voir 3 kilos sur quelques mois. Si, si.

 

 

CLAFOUTIS DE  QUETSCHES A LA CANNELLE     pour 6

 

Ingrédients

 

6 oeufs

50 g de farine d'orge mondé

70 g de farine de blé T60

20 cl de lait d'avoine

100 g de miel d'acacia

2 càs de sirop de cannelle

1/3 càc cannelle en poudre

400 g de quetsches

1 noix de beurre pour le moule

1 pincée de sel

 

Réalisation

Préchauffer le four Th 7

Battre les oeufs avec le miel d'acacia et le sirop de cannelle.

Incorporer les farines tamisées avec la cannelle en poudre ( doser  la cuillerée suivant votre goût pour ajuster ), ajouter une pincée de sel et bien mélanger à l'appareil précédent.

Beurrer un moule à clafoutis.

Laver les quetsches, les dénoyauter et les couper en 2.

Verser l'appareil dans le moule et disposer les moitié de prunes

Enfourner 40 mn

            

                                  MMMMMMmmmmmmhhhh, bon appétit !